Carlo Lazzerini e Claudio Schiavi, i giovani proprietari, figli d'arte, stupiscono gli ospiti, fiorentini e provenienti da tutto il mondo, con ricette flambè create alla lampada, arte di cui sono campioni del mondo; ben consapevoli del senso preposto al piacere della tavola, quel gusto capace di riscoprire sapori perduti e di tentare il palato anche con il nuovo, per un insieme di valori che, anche attraverso la tavola, un popolo si tramanda, rinnovandoli continuamente, e che ne costituiscono l'identità culturale. A loro si deve anche il merito di mantenere l'atmosfera, la raffinatezza ed infine... i piatti storici di questo monumento della nostra cultura italiana.
Ma sentiamo dalla loro voce: 'La lampada, per noi, è un modo per offrire ai nostri ospiti qualcosa che ormai non fa più nessuno, per il pieno rispetto dell'ospitalità che fa grande il nome di Sabatini nel mondo. Nella nostra cucina che vuole dare emozioni, abbiamo riportato una parte delle nostre meravigliose ricette direttamente davanti al cliente per la gioia, non solo del palato, ma anche degli occhi'.

Ricetta spaghetti alla Sabatini flambe'

per 4 persone

Spaghetti gr. 320
Pancetta fresca gr. 100
Cipolla dorata gr. 50
Basilico 3 foglie
Peperoncino q.b.
Pomodoro fresco gr.200
Parmigiano grattugiato gr.50
Tuorli d'uovo 2
Cucchiai 3 d'olio d'oliva

Esecuzione

Soffriggere la cipolla in olio d'oliva aggiungere la pancetta fresca e rosolare bene, unire a questo punto il pomodoro fresco, il peperoncino ed il basilico e far tirare la salsa per qualche minuto.
Versare gli spaghetti ben al dente e far legare la salsa.
A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere parmigiano e tuorli d'uovo amalgamando bene il tutto. Servire ben caldi

Ristorante Sabatini
Via Panzani, 9A
Firenze
www.ristorantesabatini.it

Ufficio stampa
Cristina Vannuzzi
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