Quando nel Vicentino c'era molta povertà in ogni casa non ci si poteva permettere di buttare nulla che avesse potuto essere messo sotto ai denti. Ecco che per utilizzare il pane vecchio ormai troppo duro per essere mangiato si preparava questo delizioso dolce mettendolo a bagno nel latte ore prima.
Non esiste una ricetta vera e proprio in quanto veniva fatta oltre che con pane e latte con quello che c'era in casa e poi cotta in un recipiente sotto le braci. A volte le mele erano sostituite da pere, fichi secchi, non sempre si aveva l'uvetta, chi metteva uova e chi no, chi aggiungeva noci e così via.
In pratica ogni famiglia aveva un proprio metodo e quindi anche il sapore era simile ma non uguale per tutti.
Ne esiste un'altra versione che a volte è causa di accese discussioni, i due nomi sono spesso invertiti o confusi. Si tratta della 'Putana' (rigorosamente con una T!) che però prevede la farina da poenta (Farina da polenta ossia di mais).
El macafame è un dolce che conosco sin da quando ero bambina, spesso infatti vedevo mia mamma spezzettare il pane e metterlo nel latte anche la sera prima, poi univa quello che aveva in un'unica ciotola e sfornava questa delizia per la gioia di tutta la famiglia.
Dopo varie prove sono arrivata ad ottenere lo stesso risultato riportandone però le dosi.

Ingredienti:

250 gr di pane secco
750 gr di latte
150 gr di zucchero
100 gr di uvetta ammollata
30 gr di Grappa o Rum o altro Liquore (facoltativo)
3 mele a pezzetti sostituibili con le pere
1 uovo leggermente battuto (Facoltativo)
La raspatura di un limone oppure qualche goccia di aroma
Cannella q.b. se piace

Mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte per qualche ora.
quando è bello molliccio aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluso l'uovo) mescolando bene.

Poi unire l'uovo leggermente sbattuto a parte.
Versare nello stampo cospargere di zucchero semolato.
cuocere a 180° per circa un'ora.

Come detto sopra si possono aggiungere frutta secca e canditi, o le più moderne gocce di cioccolato, è un dolce dalla pasta molto dolce e morbida, ottimo sia caldo che freddo.