Questa torta appartiene alla tradizione della cucina delle Dolomiti. I semi di papavero conferiscono un sapore delicato e del tutto particolare; in effetti li troviamo in vari impieghi gastronomici come nel pane o nel condimento di alcuni primi piatti (con burro fuso tipicamente…).
Questa ricetta è tratta da un libro di cucina dolomitica. L’unica “licenza” che mi sono concessa riguarda le mele: invece di grattugiarle, le ho affettate sottilmente perché mi piace tantissimo sentire la morbidezza della mela ancora tiepida una volta sfornata la torta. Un’altra caratteristica di questa preparazione, è l’assenza di farina. La polvere di mandorle (o nocciole) lega gli ingredienti al posto della farina e conferisce un sapore più intenso, ma sempre delicato.

Qui di seguito le dosi e il procedimento “da manuale”:
200 gr di zucchero
8 uova
200 gr di mandorle macinate oppure nocciole
200 gr di semi di papavero macinati
1 bustina di di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito in polvere
cannella
succo di due limoni
una spruzzata di rum
2 mele

Esecuzione: montare le uova e lo zucchero, aggiungere le mandorle o le nocciole in polvere, i semi di papavero, lo zucchero vanigliato, il lievito, la cannella, il succo dei limoni, il rum e le mele grattugiate. Mettere l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare a 180° per circa 40 minuti.