A Napoli c'è un mercato ittico noto con il nome di ''Sopra le Mura'', per la presenza di vecchie mura greche, dove il commercio del pesce è molto fiorente, ma il pesce maggiormente venduto è il pesce azzurro. Infatti se aveste voglia di farvi una passeggiata tra le bancarelle del suddetto mercato, rimarreste talvolta abbagliati dallo sfavillare di questi pesci argentei che fanno da specchio ai raggi solari.
Questo perché il nostro mare ne è ricco per cui non solo si ha la certezza di trovarlo sempre fresco ma soprattutto ad un costo bassissimo. Tra la classificazione non scientifica di pesce azzurro, quelli maggiormente consumati sono sicuramente le alici per i napoletani.
Ora non stò a dirvi quanto fa bene alla salute consumare il pesce azzurro perché ormai è noto, ma sicuramente quanto è buono, gustoso e soprattutto semplice da preparare sì, perché nella cucina partenopea vi sono svariate ricette in cui protagonista è l'alice, e poi è così semplice e veloce prepararle che spesso io ne compro una cospicua quantità e le preparo in tre modi diversi che voglio mostrarvi, per soddisfare i gusti di tutti.
Per entrambe le ricette, pulire le alici eliminando le interiora e le lische con la testa.


PER CHI PREFERISCE I GUSTI PIU' MEDITERRANEI
ALICI ARREGANATE (il nome deriva dalla parola origano):
sistemare le alici in una casseruolina con olio, aglio, origano, sale, metterle a cuocere a fuoco basso con il coperchio e dopo circa 5/6 minuti, spruzzare un po' d'aceto bianco, lasciare sfumare e sono pronte. Richiede più tempo pulirle che cuocerle.

PER I RAGAZZI CHE PREDILIGONO IL FRITTO:
prendere una padella con olio e mettere a scaldare, intanto preparare delle uova battute, spianare le alici, passarle nella farina poi nell'uovo e friggerle, scolarle su carta assorbente, salare e servire.

PER CHI AMA IL CROCCANTE:
preparare un battuto con aglio, prezzemolo e unirlo ad un po' di pangrattato, sistemare le alici in una tortiera una con olio e distribuire il battuto con il pangrattato sulle alici, mettere un filo d'olio e passare in forno caldo 10 minuti al massimo, se le alici sono molte si possono sistemare anche a strati e tra uno strato e l'altro mettere sempre il battutino, naturalmente se sono vari strati il tempo di cottura aumenta.