Uno dei grandi privilegi della primavera è la possibilità di fare lunghe camminate e se si aguzza la vista si può approfittare di quello che la natura in questo periodo ci offre.

Nello specifico mi riferisco alle ortiche.

Non tutti sanno che le ortiche hanno proprietà antianemiche, infatti l'abbondanza di ferro e di clorofilla stimolano l'organismo a produrre globuli rossi rendendo così l'ortica un alimento ideale per chi presenta problemi di anemia; è inoltre depurativa, diuretica, tonificante e ricostituente e molto utile in presenza di diarrea o dissenteria.

Quindi a costo zero e a km 0 potete trovare dei preziosi alleati per la vostra salute ma anche ottimi alimenti!

Provate i miei tagliolini di ortiche!

Per la pasta

100 gr di ortiche sbollentate
200 gr farina di semola
2 uova
Sale, olio

Per il sugo

1 carota
1 cipolla di piccole dimensioni
1 gambo di sedano
4 filetti di pomodoro essiccato
1 cucchiaio di succo di pomodoro concentrato
50 gr prosciutto cotto tritato
100 gr ciliegine di mozzarella fresche
Sale, olio


Lasciare in ammollo per qualche minuto le ortiche che avrete raccolto in maniera tale da ripulirle dalla eventuale polvere.
Metterle poi a bollire per qualche minuto in abbondante acqua salata; devono semplicemente diventare più morbide per cui basta veramente poco tempo.
Scolarle e strizzarle per bene e lasciarle raffreddare.
Una volta che sono fredde tritarle finemente con un mixer e poi unirle alla farina, alle uova, aggiungendo un pizzico di sale e un goccio di olio.
Impastare energicamente in maniera da creare una bella palla omogenea ed elastica.
Avvolgere la palla in un telo e lasciare riposare in frigo almeno mezz'oretta.
Intanto preparare il nostro sugo tagliando a mirepoix tutte le verdure e tritando finemente il prosciutto.
In un tegame di alluminio versare un filo di olio e poi le nostre verdure.
Proseguire la cottura con il coperchio per almeno 10 minuti poi aggiungere il succo di pomodoro concentrato e il prosciutto.
Regolare di sale.
Girare per amalgamare e proseguire la cottura per ancora 10/15 minuti a fuoco moderato.
Le verdure si devono leggermente ammorbidire e insaporire tra di loro.
Riprendere la pasta e stenderla in rettangoli con il mattarello.
Passarli più volte nella macchina per ottenere la giusta consistenza e poi trasformarli in tagliolini.
Mettere su intanto una pentola con abbondante acqua salata ed un cucchiaio di olio.
Appena l'acqua bolle versare i nostri tagliolini che ci metteranno all'incirca 5 minuti a cuocere.
Tirarli su con la schiumarola ed amalgamarli al sugo, aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di cottura.
Servire nei piatti e predisporre sopra le nostre ciliegine di mozzarella!