Il seitan per un vegan è un po' come la carne per un onnivoro quindi, anche se non così spesso come la maggior parte delle persone fanno nel caso della carne, un vegan mangiare spessissimo seitan.

Un effetto collaterale è il fatto che è delizioso e che una volta veganizzate le ricette della propria famiglia, tramandate dalle nonne o dalle mamme, ogni vegan che si rispetti sperimenta.
Una delle mie sperimentazioni mi ha portata ad una ricetta semplicissima e davvero gustosa: il seitan alle cipolle.

Il seitan è glutine di frumento, ossia la parte proteica del frumento, per far sì che rappresenti un piatto completo quindi è bene unire delle fette di pane, del riso, del cous cous o anche delle fette di polenta, e ovviamente qualcosa di verde, come dico sempre io, ciò o dell'insalata o della verdura a foglia verde a piacere.

Ma cosa vi servirà?
seitan fresco, cipolle (io preferisco quelle rosse), olio evo, vino bianco, pomodoro pelato, sale integrale marino, pepe nero.

Cosa dovete fare?
preparate un fondo di cipolla facendo scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella quindi aggiungete 2 cipolle grandi tagliate non troppo finemente, sfumate con un po' di vino bianco quindi quando sono ben dorate aggiungete il pomodoro pelato a cubetti.

Fate cuocere per qualche minuto quindi aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e mettete due belle fette di seitan a cuocere insieme.

Completate la cottura a fuoco basso per circa una decina di minuti aggiustando di sale e pepe nero.
Servite con un paio di fette di pane casereccio ed un filo di olio evo.

Buon vegan appetito!