La nota fondamentale di questo antipasto molto semplice è il rosmarino. Questo famoso arbusto della macchia mediterranea, che da sempre accompagna i nostri arrosti, ha anche molte virtù fitoterapiche e, nel corso dei secoli, gli sono stati riconosciuti poteri magici.
I componenti del rosmarino tonificano il sistema nervoso, per questo motivo una tisana di rosmarino è un ottimo stimolante, indicato per le persone logorate dal troppo lavoro e per chi soffre di stanchezza cronica.
È riconosciuta la funzione anti depressiva del rosmarino che serve anche a ridare forza e lucidità mentale alle persone esaurite. Preparati a base di rosmarino hanno inoltre la capacità di abbassare il tasso di colesterolo nel sangue e vengono usati in caso di malattie cardiache e arteriosclerosi.

Ingredienti per 4 persone
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di guanciale
sale.
Preparazione
In una terrina ponete la farina e un pizzico di sale, aggiungete acqua quanto basta per ottenere una pastella morbida.
Aggiungete il guanciale tagliato a cubetti piccoli e il rosmarino tritato.
Mescolate bene.
In una padella ampia portate a temperatura di frittura l’olio e versate un poco di pastella, per ottenere una sorta di crepe piuttosto sottile.
Fatela rosolare da entrambe le parti, ponetela su un foglio di carta da cucina e spolverizzatela di sale.
Servite caldissima.