A Santiago de Cuba era attiva la distilleria creata da Don Facundo Bacardi Massò nel 1862, imprenditore Catalano che si trasferì in questa isola nell’anno 1830. 

Egli sperimentò subito la tecnica di distillazione discontinua, utilizzata in Francia per la produzione del Cognac, in questo caso distillando melassa per produrre ron a Cuba. 

Nel 1889 stravolse e migliorò questo distillato sostituendo il vecchio alambicco discontinuo con uno a colonne continuo. 

Nacque così un nuovo stile di ron, tipico cubano, molto più elegante e raffinato, più morbido e profumato, il cosiddetto “Ron Ligiero”, conosciuto ora in tutto il mondo da tutti i barman per produrre  i famosi cocktails di stile cubano, con ron e Coca Cola, per i famosi Mojito tanto cari ad Hemingway e per ottenere incedibili Daiquiri. 

Nel 1959 con la rivoluzione Castrista la famiglia Bacardi emigrò a Porto Rico e la distilleria di Santiago di Cuba fu data in gestione a Maestri Roneri locali per la continuazione delle operazioni di distillazione ricavando sempre ron originali ma da ora sotto il brand di Caney. 

Nel logo è riportato una capanna, simbolo delle antiche abitazioni degli indigeni locali. Caney è la continuazione di quel ron ligiero, tipico cubano che regala continuità a coloro che intendono essere fedeli nella produzione di miscelati con ron prodotto ancora su  questa isola, a partire dalla melassa originale di canna zucchero ancora coltivata qui. 

I distillati vengono ancora invecchiati come un tempo in barili di quercia bianca americana che avevano contenuto bourbon americano.

La gamma dei prodotti parte dal ron bianco, poi un carta bianca invecchiato tre anni e poi sbiancato, un oro, un anejo 5 anni, un centuria anejo 7 anni per arrivare al top di gamma che vede due bellissimi e preziosi ron in caraffa invecchiati rispettivamente 10 e 12 anni, prodotti da mescita per una ristorazione di alto livello o per un autoconsumo casalingo di grande soddisfazione gustativo.