Un importante regolamento comunitario recente, il reg. Ce 1019/2002, detta le norme di commercializzazione degli oli di oliva; esso ha chiarito definitivamente un punto molto importante e cioè che al consumatore finale gli oli di oliva possono essere venduti solo in imballaggi della capacità massima di cinque litri, provvisti di un sistema di chiusura e che riportino un'etichetta con tutte le indicazioni obbligatorie, queste di seguito:

• la denominazione di vendita;
• la quantità netta o, nel caso di prodotti preconfezionati in quantità unitarie costanti, la quantità nominale;
• il termine minimo di conservazione ;
• il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nella CE;
• la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento;
• una dicitura che consenta di identificare il lotto di appartenenza del prodotto;
• le modalità di conservazione.
Le indicazioni di cui sopra debbono essere riportate in lingua italiana; è consentito riportarle anche in più lingue.
C'è però l'obbligo di apporre 'nello stesso campo visivo', in modo che il consumatore possa prenderne conoscenza simultaneamente, le seguenti tre indicazioni obbligatorie (Legge 109/92):
• la denominazione del prodotto;
• la quantità;
• il termine minimo di conservazione.

Modelli di etichetta

Etichetta di olio extravergine di oliva 'convenzionale'

Etichetta frontale
(nome o ragione sociale o marchio depositato)
Olio extra vergine di oliva
1 l e
da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure 15.12.2005
oppure
da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2005

Retro etichetta
nome o ragione sociale – località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono)
nome o ragione sociale – località - confezionato nello stabilimento di via ... località (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono)
Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore
LOTTO 343/2004 (se nel termine minimo di conservazione di cui all'etichetta frontale non c'è l'indicazione del giorno)
olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

Etichetta di olio extravergine di oliva 'italiano'

Etichetta frontale
(nome o ragione sociale o marchio depositato)
Olio extra vergine di oliva prodotto in Italia
1 l e
da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure 15.12.2005
oppure
da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2005

Retro etichetta
nome o ragione sociale – località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento
nome o ragione sociale – località - confezionato nello stabilimento di via ... località (se sede e stabilimento di confezionamento non coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento
Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore
LOTTO 343/2004 (se nel termine minimo di conservazione di cui all'etichetta frontale non c'è l'indicazione del giorno)
olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

Etichetta di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica

Etichetta frontale
(nome o ragione sociale o marchio depositato)
Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica – regime di controllo Ce logo biologico
1 l e
da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure 15.12.2005
oppure
da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2005

Retro etichetta
nome o ragione sociale – località - (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento
nome o ragione sociale – località - confezionato nello stabilimento di via ... località (se sede e stabilimento di confezionamento non coincidono) - sigla alfanumerica del riconoscimento
organismo di controllo
codice di identificazione
Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore
LOTTO 343/2004 (se nel termine minimo di conservazione di cui all'etichetta frontale non c'è l'indicazione del giorno)
olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

Etichetta di olio extravergine di oliva DOP

Etichetta frontale
(nome o ragione sociale o marchio depositato)
Olio extra vergine di oliva UMBRIA DENOMINAZIONE DI ORIGNE PROTETTA
(LOGO DOP)
1 l e
da consumarsi preferibilmente entro (vedi tappo) oppure 15.12.2005
oppure
da consumarsi entro la fine (vedi tappo) oppure DICEMBRE 2005

Retro etichetta
nome o ragione sociale – località (ad es. Spoleto)- (se sede e stabilimento di confezionamento coincidono) -
nome o ragione sociale – località - confezionato nello stabilimento di via ... (ad es. Spoleto) sede e stabilimento di confezionamento non coincidono -
Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dell'art. 10 del reg. Cee 2081/92
organismo di controllo (facoltativo)
Da conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore
LOTTO 343/2004 (se nel termine minimo di conservazione di cui all'etichetta frontale non c'è l'indicazione del giorno)
olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici

Note:

? qualora le olive siano state raccolte in uno Stato membro o un paese terzo diverso da quello in cui è situato il frantoio nel quale è stato estratto l'olio, la designazione dell'origine comporta la dicitura seguente: 'Olio (extra) vergine di oliva ottenuto in (designazione della Comunità o dello Stato membro interessato) da olive raccolte in (designazione della Comunità, dello Stato membro o del paese interessato)'.

? l'indicazione 'prima spremitura a freddo' è riservata agli oli d'oliva vergini o extra vergini ottenuti a meno di 27 °C con una prima spremitura meccanica della pasta d'olive, con un sistema di estrazione di tipo tradizionale con presse idrauliche.

? anche se riportato in etichetta prima spremitura, si ricorda che nell'olio esiste UNA SOLA spremitura e, la spremitura a freddo non esiste in quanto l'olio viene normalmente franto a 25° C.

? Per una maggiore garanzia sulla provenienza delle olive ed il produttore (nel caso di un olio Italiano), controllare sempre che nella retro etichetta vi sia la dicitura 'Prodotto e confezionato da.....' ciò significa che le olive provengono e sono state lavorate dallo stesso produttore.