Ad un anno di distanza dai primi “Tre Bicchieri” della storia assegnati ad un lambrusco di Sorbara (il “Vecchia Modena Premium”, tra i finalisti anche nel 2010), Chiarli riconquista l’ambito riconoscimento della Guida dei Vini d’Italia 2011 del Gambero Rosso con il “Lambrusco del Fondatore”, un Sorbara prodotto con l'antico metodo della fermentazione in bottiglia e con l’utilizzo esclusivo di uve selezionate dei vigneti di Sozzigalli.
La storica azienda modenese - della quale quest’anno ricorre il 150° anniversario - nata per opera di Cleto Chiarli ed attualmente guidata con successo da Anselmo e Mauro Chiarli (siamo giunti già alla quarta generazione), rispetta le autentiche tradizioni sorbariste, proponendo ancora oggi il lambrusco fatto alla maniera del fondatore:
• uva proveniente dai vigneti della zona di Sorbara
• vinificazione classica
• imbottigliamento durante la luna calante di marzo
• tappatura con sughero naturale ''raso bocca'' con legatura manuale con ''spago''
• fermentazione in bottiglia
• adeguato affinamento
Gusto secco e sapido, piacevole bouquet, spuma evanescente, consueto colore rosso rubino chiaro, con un lieve residuo sul fondo. Questo vino è destinato ai consumatori in grado di comprendere e apprezzare le caratteristiche di quello a fermentazione naturale in bottiglia, che ripropone i sapori del lambrusco di un tempo.
Per il “Red Champagne” è finalmente - e decisamente - venuto il tempo della riscossa.