Quante parole inglesi si dirà, ma… siamo in tema!

La serata, organizzata dall’ente per la promozione della carne scozzese, presso la Scuola Professionale Mazzini di Cinisello Balsamo diretta dallo chef Angelo Principe, ha visto la presenza di un considerevole numero di food-blogger, coordinate da Serena Oliva, Starsspoon, titolare del blog Cucchiaio di stelle.

La star della serata, lo chef Sergio Barzetti, aveva l’incarico di gestire un cookingshow sugli hamburger, presentando un taglio di manzo, ideale per questa preparazione.

Con la classe e l’ironia che lo contraddistinguono, lo chef chiamato Mr. Alloro ha intrattenuto la classe con consigli mirati e puntuali, preparando due diversi hamburger e salse in accompagnamento, davvero originali e gustose: la maionese di tuorli cotti e una deliziosa salsa di avocado.

Ma poi… è arrivato il nostro turno!

Ciascuna di noi, preavvisata, aveva elaborato alcune idee e siamo state supportate dagli studenti della scuola e dai loro docenti

E questa è la ricetta che avevo preparato per prova:

Sushi-burger

Ingredienti: 400 g di polpa scelta di manzo tritata, bacon in fette, mezzo peperone rosso, senape forte francese, erba cipollina, sale, pepe nero in grani, misticanza per guarnire, olio extravergine di oliva.

Impastare la carne con l’erba cipollina tagliata sottile, sale e pepe macinato al momento. Arrostire il peperone tagliato a striscioline in un padellino con olio extravergine, mantenendolo croccante. Coprire il tappetino da sushi con della pellicola e stendervi la carne con uno spessore uniforme (circa 1 cm). Spennellare l’interno con la senape e disporvi le striscioline di peperone, affiancandone 2 o 3, e arrotolare formando un salsicciotto. Scaldare poco olio in un padellino e cuocere il salsicciotto da tutti i lati. Lasciar intiepidire, poi spennellare la superficie esterna con altra senape ed arrotolarvi intorno le fettine di bacon. Tagliare a rondelle regolari come se fosse un sushi maki e disporre a scaldare nel padellino. Servire accompagnando con un’insalata misticanza.