Giorni fa sono stata coinvolta in un movimento di solidarietà di 300 food blogger che hanno aderito al progetto ‘Lamponi di Pace’ finalizzato a far conoscere la Cooperativa Agricola Insieme.

Una realtà nata nel giugno del 2003 che unisce donne che vivono e producono ‘insieme’ investendo il proprio lavoro nell’antica coltivazione dei lamponi.

Rada Zarcovick, responsabile della Cooperativa Insieme è una di loro, una donna bosniaca nata in un paese che non c’è più. L’ho ascoltata in un video in cui raccontava il massacro che nel 1995 ha sventrato una terra poco lontana da noi: la ex-Jugoslavia. Ottomila persone uccise, per la maggiore uomini.

Le cose lette della guerra che ha travolto questi popoli mi hanno sempre sconvolta. Non capirò mai come il genere umano può raggiungere soglie di tale crudeltà.Ho trovato così un senso per festeggiare questa giornata dell’8 Marzo.

Il compito di ogni blogger è stato quello di preparare una ricetta a base di lamponi.
Nonostante non sia una food blogger mi sono impegnata al meglio per fare una torta ‘molto semplice’ perfetta per una merenda energetica.

Non tutti sanno che i lamponi,oltre ad essere ricchi di vitamina C, sono noti nella medicina naturale per le proprietà benefiche sull’apparato digerente.

Torta di mele e marmellata di lamponi per un #lamponelcuore

Ingredienti:
- 2 uova
- 150 gr. di farina
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di marmellata di lamponi
- 1/2 bicchiere di succo di lamponi
- 2 mele tagliate a quadrettini
- 60 gr. di burro ammorbidito
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito

Preparazione:
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero.
Quindi unire uno alla volta tutti gli ingredienti mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo che trasferirete in una teglia.
Cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180′ per 40 minuti.
Una volta raffreddata tagliare la torta a quadrettoni servendola accompagnata da qualche cucchiaio di marmellata di lamponi.

Ecco alcune indicazioni per trovare i prodotti della Cooperativa Agricola Insieme :
- sono distribuiti da Coop-Adriatica e NordEst quindi si trovano più facilmente nel Veneto, Friuli Venezia Giulia, parte dell’Emilia e della Lombardia. I punti vendita che hanno in assortimento i prodotti partono dai 1000mq in su;
- sono distribuiti anche da Altromercato e dal commercio equosolidale e dal loro sito (altromercato.it) è possibile, tramite anche una richiesta via email, ottenere i punti vendita;
- nel milanese vengono distribuiti da MioBio(www.mio-bio.it)un gas molto attivo.
Cooperativa Agricola Insieme(www.coop-insieme.com)

La fotografia è di Anna Maria Pellegrino