La lezione sui frutti dimenticati tenuta dal "Professor" Silvano Buccolini di Agricola SI.GI, ci avvia alla conoscenza di conserve di frutti antichi quali giuggiole, fico bianco, visciole, mela rosa, uva spina, tutte riproposte sulla nostra tavola dopo un'accurata ricerca della tipicità e della memoria marchigiana.

SI.GI coltiva direttamente queste piante di frutti antichi in un orto botanico di circa 3 ettari nell' azienda agricola nel Maceratese. Interessanti e squisite le confetture che ha proposto SI.GI per la serata, come Mela rosa alla menta piperita, mela Cotogna alla Sapa (mosto cotto e ristretto), confettura di Visciole, deliziose Amarene selvatiche cotte al sole con zucchero, Fico bianco di provenienza asiatica e importato nel medioevo da una nobildonna maceratese conosciuto anche come fico della signora.

Tutte queste prelibatezze sono riconosciute dal Ministero del Turismo come prodotti tipici italiani.

La serata continua con un aperitivo e cena a cura di Sandro Mesiti, resident chef del Ristorante Mirror e di Stefano Ciotti, executive chef dell'Urbino Resort, giovani cuochi che riescono a catturare il meglio dei prodotti proposti.

L'aperitivo con un ottimo Spumante Rosato Brut dei Colli di Serrapetrona vitigno al 100% di Vinaccia Nero.

Delicati lo Spumoncino di Caprino con Gelatine e il Girello di Coniglio con Giardinetto sott'olio, decisamente intrigante il piatto di Spaghetti Mancini (un'eccellenza marchigiana produttrice di pasta che utilizza il grano da loro coltivato) con confettura di Limoni e fonduta marchigiana, buonissimo il Rombo arrostito e Carciofo dorato in colata di Sapa e naturalmente non poteva mancare il dolce, un Cremoso al cioccolato Modicano con gelato al latte e Varnelli dal delicato aroma di anice.

Non contenti di tanta bontà i piatti sono stati presentati con bevande degne di nota come i Vini di Colli di Serrapetrona per l'aperitivo, Il Gran Cuvée di Terre Cortesi Moncaro, il Verdicchio dei Castelli di Jesi di Casaleta, la Birra artigianale di Tenute Collesi e a coronare il tutto l'Amaro Sibilla di Varnelli e l'Anice Secco di Varnelli.