E-food srl è la società del Gruppo Amodio proprietaria del brand PrimoTaglio. Nata nel 2014 con l'obiettivo di rispondere alle esigenze del mercato in evoluzione offrendo un servizio sempre più all’avanguardia, propone una piattaforma e-commerce per il food in grado di integrare i valori del tradizionale negozio di fiducia con il moderno linguaggio del web, proponendosi come un modo tutto nuovo di fare una spesa di qualità, comodamente da casa propria. Gli elementi che rendono il servizio unico sono la freschezza dei prodotti e l’eccellenza del servizio, che mette direttamente in contatto il produttore con il consumatore, garantendo personalizzazione e velocità di consegna.
E’ risaputo che formaggi e latticini sono più buoni se freschi e artigianali, ma spesso non sappiamo come conservarli al meglio. Ecco allora i consigli di Primotaglio , piattaforma per l'acquisto di prodotti alimentari freschissimi ondemand, sbarcata a Milano a fine 2014.
“I problemi principali legati alla conservazione dei formaggi sono la mancanza d’aria, l’essiccamento, l’eccesso di freddo, che blocca le proprietà organolettiche e l’eccesso di calore, che accelera i processi fermentativi”, spiegano i Messaggeri del Gusto di Primotaglio, esperti che non solo consegnano quotidianamente a casa delle persone questo genere di prodotti, ma offrono consulenza sulle loro proprietà ai consumatori.
Per quanto riguarda i formaggi, con le dovute differenze, le regole principali sono:
- Occhio alla temperatura: i formaggi freschi devono essere conservati alla temperatura più fredda, ovvero intorno ai 3°C; i formaggi stagionati a pasta cotta richiedono una temperatura tra i 10°C e i 12°C mentre, per tutte le altre tipologie di formaggi, vogliono una temperatura compresa tra i 6°C e gli 8°C;
- No al congelatore: regola importantissima è quella di non conservare il formaggio nel freezer poiché sapore, fragranza e proprietà dell’alimento ne risentiranno al momento dello scongelamento;
- No alla pellicola: se acquistate al taglio, le fette devono essere conservate e avvolte in carta oleata per alimenti e non nella comune pellicola. Questo perché la pellicola potrebbe contenere pvc che, a contatto con i grassi del formaggio potrebbe rilasciare ftalati (sostanze che rendono la plastica elastica). La carta oleata deve aderire bene al formaggio, soprattutto alla parte tagliata, in modo da preservarne il sapore e le proprietà organolettiche.
- I diversi formaggi devono essere incartati singolarmente per evitare la trasmissione di aromi e muffe. Con un buon confezionamento, si preservano anche gli altri alimenti contenuti nel frigo dal forte odore del formaggio;
- Non tenere i formaggi a contatto con verdure e legumi non lavati per evitare che i residui di terra contaminino, con batteri, l’alimento;
- Prima di servire: togliere il formaggio dal frigo sempre una mezz’ora del consumo, farlo ossigenare e servirlo a una temperatura intorno ai 16°C. In questo modo, potrete assaporarne appieno il sapore e beneficiare delle sue proprietà organolettiche.
Espressione di una famiglia che da cinque generazioni opera con passione in diversi comparti del settore agro-alimentare attraverso le aziende produttrici di proprietà del Gruppo Amodio (presente nel settore agroalimentare dal 1880, con una tradizione che si tramanda da cinque generazioni e si basa sulla freschezza e l’eccellenza dei prodotti che offre) PrimoTaglio nasce a compimento di una strategia mirata a coniugare le esigenze del mercato in continuo mutamento con la ricetta della tradizione, puntando sul sapore artigianale e l’eccellenza italiana. PrimoTaglio offre possibilità di scelta tra circa 400 prodotti, con consegna attualmente disponibile a Milano, Monza e Varese e provincia (e presto anche a Torino e Roma) 6 giorni su 7, dal martedì alla domenica e prevede diverse opzioni d’acquisto, incluso l’abbonamento per ricevere ogni settimana la spesa che si preferisce.
