In un'alimentazione sana e bilanciata il consumo delle verdure è di notevole importanza, tanto per gli adulti quanto per i bambini.
Infatti le verdure entrano nella nostra alimentazione quotidiana sin dallo svezzamento. In questa fase della crescita, unite alle pappe, vengono consumate serenamente dai bambini, ma quando si passa a pasti più strutturati, in cui le verdure diventano un contorno, la maggior parte dei bambini diventano riluttanti nei confronti dei vegetali, soprattutto se di colore verde (spinaci, zucchine, bietole giusto per fare qualche esempio).
Questa peculiarità accomuna sia i bambini sia gli adolescenti: per questo i nutrizionisti consigliano di mascherare i vegetali combinandoli con altri alimenti.
Un'a buona idea, che colpirà soprattutto i bambini piccoli, sono i mattoncini di zucchine. Il nome evoca un gioco classico dei bambini di tutti i tempi, mentre il piatto è gustoso e nutriente.

Per realizzare i nostri mattoncini occorrono:

800 g di zucchine
3 uova
100 g di parmigiano,
100 g di formaggio tipo crescenza
olio extravergine d'oliva
pangrattato
basilico
sale

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Ponetele in una padella con un filo d'olio, salatele e cuocetele con il coperchio e un pochino d'acqua se occorre, senza farle ammorbidire troppo. A fine cottura unite le uova, il parmigiano, il formaggio e il basilico.
A parte ungete una teglia da plum-cake lunga 34 cm circa, versate il composto, livellate la superficie e cospargete di pangrattato; infine passate in forno caldo a 200° per 15/ 20 minuti. Lasciate intiepidire, sformate e tagliate formando dei mattoncini. Servite tiepido.