Quante volte ci siamo sentiti dire che il pane è sacro e non si butta, e che i bambini del terzo mondo farebbero follie per una fetta di pane..., eppure nella nostra società in cui il benessere padroneggia, queste parole suonano come echi tra i monti.
Allora, anziché recitare la vecchia litania sullo spreco del pane, insegniamo ad apprezzare ai nostri bambini il pane riciclato, magari con l'aiuto delle ricette tradizionali.
La mia nonna, napoletana, aveva la consuetudine di raccogliere il pane di tutta la settimana e poi il venerdì o il sabato preparava la pizza di pane, molto apprezzata da noi nipoti.
Per realizzare questa pizza dobbiamo innanzitutto affettare tutto il pane ed eliminare le parti della crosta (con le quali possiamo fare del pangrattato), poi mettiamo un po' di latte in una terrina e vi bagniamo velocemente le fette di pane, che vanno adagiate in una teglia da forno antiaderente.
La teglia deve essere abbastanza grande da contenere tutte le fette posizionate l'una accanto all'altra. Sulle fette disponiamo del formaggio a piacere, mozzarella, provola o altro, e qualche fetta di prosciutto cotto o crudo, secondo i gusti. Infine sbattiamo delle uova con parmigiano e sale e le versiamo sulla superficie.
Poniamo in forno caldo a 180° per 15/20 minuti circa.
Accompagnata ad un'insalata è un ottimo e gustoso piatto unico, tagliata a piccoli pezzi può essere una valida merenda.