L’obesità infantile è uno dei grandi problemi della società contemporanea.  Studi clinici autorevoli  hanno dimostrato che le complicanze mediche che si manifestano in età adulta affondano le loro radici in un comportamento alimentare infantile scorretto.

A ciò si aggiunge che siamo continuamente bombardati da messaggi  promozionali molto attraenti che ci invitano a gustare merende confezionate (plumcake, tortine, cornetti) perché sono buone, pratiche, naturali.

Nessuno mette in dubbio la qualità delle materie prime e i rigorosi controlli industriali, ma una merenda confezionata non è certo priva di conservanti o grassi idrogenati. Né è paragonabile, per genuinità e freschezza a una merenda preparata in casa. Sembrano molto comode: si va al supermercato in macchina, si cerca un parcheggio, si sceglie tra le mille varietà sugli scaffali, si fa fila alla cassa e un’ulteriore fila per uscire dal parcheggio. Si apre la bustina e si gusta.

Senza demonizzare la “merendina”  che sicuramente ogni tanto fa bene a bambini e adulti, sarebbe bello ogni tanto preparare con i propri bambini una merenda veloce e sana.

Non si perde, forse, meno tempo a preparare, davvero in pochi minuti, una merenda in casa? 

Scegliere ingredienti di prima qualità, provenienti da agricoltura biologica è importante per limitare l’impatto ambientale. In questi muffin protagonista è il riso. La sua farina è completamente priva di glutine, ha un sapore delicato e adatto a intolleranti e allergici. L’olio di riso è sano e presenta il 2% di acido alfa linoleico, componente della famiglia degli Omega 3 (i grassi “buoni”)

Ingredienti:

(dosi per circa 10 muffin medio – grandi)

220 grammi di farina di riso – 20 grammi di cacao amaro – una bustina di lievito vanigliato per dolci – 100 grammi di zucchero – 5 cucchiai di olio di riso – 250 grammi di acqua frizzante – zucchero a velo (facoltativo).

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°. Mescolate in una ciotola l’acqua e l’olio e poi unite mescolando bene tutti gli ingredienti solidi. Versare l’impasto nelle formine e  cuocere per circa un quarto d’ora. 

Senza burro e uova i muffin al riso sono una ottima merenda vegetariana.

L’acqua frizzante rende il composto spumoso e soffice.

Buon appetito!