Abbiamo detto più volte che i bambini non amano le verdure per cui spesso bisogna inventarsi stratagemmi e ricette nuove per unire le verdure ad altri ingredienti e cammuffarle affinchè le mangino con gusto e senza capricci.

Puntando sul fatto che i bambini amano i panini e soprattutto quelli dei fast food, dove il pasto classico è il tipico panino con hamburger accompagnato da patatine e bibita gasata, allora ho pensato ad un hamburger a base di zucchine.

Le zucchine hanno la polpa spugnosa che in cottura ha tempi diversi rispetto alla parte periferica verso la buccia, per cui generalmente si ha un prodotto finito croccante all'esterno con una spiacevole poltiglia verso l'interno, allora preferisco durante la fase di affettatura delle zucchine eliminare la parte spugnosa e destinarla ad altre preparazioni.

Una è questa: taglio a dadini la polpa e la passo in padella con un filo d'olio, sale e pepe, poi a parte preparo un po' di pane raffermo ammollato nell'acqua, lo strizzo e lo aggiungo alle zucchine con un uovo, un po' di parmigiano, sale e basilico tritato.

Ne ricavo un impasto e modello degli hamburger che passo nel pangrattato e cuocio in forno a 180° per mezzora.

In alternativa si possono preparare delle polpette e sia le polpette che gli hamburger si possono friggere.

Per la polpa ricavata da 1 kg di zucchine: (oppure zucchine intere)
200 gr di pane raffermo,
1 uovo,
2 cucchiai di parmigiano,
sale,
pepe,
basilico,
olio,
pangrattato.