Se vi dicono cucina inglese/irlandese che cosa vi salta in mente come prima cosa? Sono certa, certissima, che senza ragionarci neanche un attimino la prima idea che vi passa per la testa è 'noo, gli inglesi non sanno cucinare' oppure 'cucina? Ma se usano salse per coprire i sapori?'.

Perchè nell'immaginario comune la cucina anglosassone non è cucina nel vero senso della parola e le patatine fritte sono considerate il massimo che questi omini e queste donnine con il viso bianchiccio possono preparare in cucina.

Ebbene, dichiaro formalmente smentita e smentibile questa idea perchè nel corso degli anni inglesi e irlandesi hanno imparato cosa vuol dire cucina, hanno imparato a mangiare e hanno imparato a cucinare.

In Irlanda, dove vivo da qualche tempo, l'attenzione per la cucina e per il mangiare bene è cresciuta nel tempo per tutta una serie di motivi puramente casuali: in primis il fatto che sull'isola verde sono sbarcate multinazionali di tutto il mondo che hanno imposto una modifica negli stili di vita e anche negli stili alimentari consentendo un'apertura verso l'esterno che mai si era verificata prima.

A ciò va aggiunto il fatto che una tra le peculiarità dell'Irlanda sono i suoi prodotti tipici: patate, carne, pesce sono tra i più buoni in assoluto in Europa e l'utilizzo di queste materie prime, rivisitate o proposte secondo tradizione, è diventato lo spunto per dare linfa vitale alla Nazione sia come modo per promuoversi all'estero che come modo per incentivare il già noto nazionalismo che contraddistingue questo posto.

Oggi se girate per Dublino trovate ristoranti stellati da Georgina Campbell e Paolo Tullio oltre ad una nutrita schiera di chef e scuole di cucina che insegnano come cucinare in maniera tradizionale ma anche rivisitando la tradizione: penso a Catherine Fulvio (origini italiane che si sposano perfettamente con l'irish mode), la star Rachel Allen, la rivelazione Donal Skehan, Darina Allen per seguire le cui lezioni c' affollamento tutto l'anno, e le star Clodagh McKenna e Kevin Dundon.

Insomma, preparatevi perchè da oggi e a cadenze regolari vi racconterò la cucina irlandese, i piatti principali e le rivelazioni con qualche incursione nei ristoranti più rinomati e nei luoghi più particolari dove mangiare in Irlanda. Perchè non è vero che esiste solo fish&chips, fidatevi :)