La Carrot Cake è un dolce umido e speziato, preparato con carote e frutta secca tostata e tradizionalmente ricoperto da una glassa preparata con del formaggio spalmabile. Oltre a dare colore e dolcezza, le carote donano a questo dolce la sua consistenza caratteristica. L’arancia è un’aggiunta preziosa degli anni ’70, quando non se ne vedevano molte in giro ed erano vendute al pezzo a caro prezzo: per l’inglese medio era un gusto gradito oltre a rendere questo dolce ancora più color arancia!
La preparazione è molto semplice e ricorda le torte da colazione; la forma classica tonda può essere sostituita da quella da plum cake e questa è la ricetta:

Dolce alle arance e carote – Carrot and orange cake

Ingredienti: 3 carote, 3 arance bio, 3 uova, 200 g di farina di mandorle, 100 g di farina, 200 g di zucchero di canna tipo muscovado, 100 g di burro, 100 g di gocce di cioccolato fondente, mezzo cucchiaino di cannella, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di zucchero semolato; per la glassa: 150 g di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di acqua di fiori d’arancia, un cucchiaio di lamelle di mandorle.
Lavare carote e arance. Mettere nel frullatore le carote a pezzetti e ridurle in crema.
Nel frattempo grattugiare la buccia delle arance e metterla da parte, spremere 2 delle 3 arance e mettere il succo in un bicchiere. In una ciotola capiente battere i tuorli con lo zucchero e la cannella, aggiungere il burro fuso e le zeste delle arance. Poco alla volta aggiungere le carote tritate, le farine, il succo delle 2 arance e continuare a mescolare. Alla fine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Alla fine setacciarvi il lievito ed unire le gocce di cioccolato. Preparate lo stampo imburrandolo e infarinandolo e versarvi il composto. Cuocere in forno statico per 45-50 minuti a 180°.
Spremere il succo della terza arancia e filtrarlo. Scaldarlo leggermente in un pentolino ed aggiungervi lo zucchero, mescolando finché sia sciolto. Appena tirato il dolce fuori dal forno, versarvelo sopra aiutandosi con un pennello per farlo assorbire bene. Lasciar raffreddare poi togliere dallo stampo. Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’acqua di fiori d’arancia (aggiungere altro zucchero se si desidera una glassa più dolce). Spalmare la glassa sulla parte superiore della torta e guarnire con lamelle di mandorle.