L'aspettativa che avevo andando a pranzare al D'O di Davide Oldani a Cornaredo, che vanta una stella Michelin e molti altri attestati, era davvero elevata. Il ristorante è nato dalla filosofia dello chef Oldani, che ha deciso di proporre una cucina di elevatissimo livello a prezzi 'umani', scegliendo un piccolo locale fuori Milano, situato sulla via principale della frazione San Pietro all'Olmo di Cornaredo, raccolto e accogliente, può ospitare fra le 30 e le 40 persone, semplice all'apparenza, con sedie impagliate e pochi tavoli, ma molto ricercato nella cura dei particolari, come si evidenzia nella mise en place, caratterizzata da una linea di bicchieri, piatti e posate disegnati dallo stesso chef per ottimizzare la praticità, la convivialità e l'attenzione al cliente, come l'utilizzo di una sola posata originale multi-funzione, la Passepartout, di piatti e bicchieri ergonomici, leggermente inclinati.
La cosiddetta cucina pop del noto chef è creativa, fatta di interessanti accostamenti di gusti, profumi e sapori, rivisitazioni di ricette tradizionali e creazioni originali divenute ormai famose, quali la 'Cipolla caramellata, grana caldo e freddo', davvero deliziosa, e non mancano i colori che danno ai piatti la loro identità. Ingrediente importante è lo zucchero, che si bilancia col sale, dando vita a un gusto unico. Dietro ciascuno dei piatti si nota un'attenzione per l'abbinamento degli ingredienti, tutti freschi e di ottima qualità, che, pur talvolta bizzarro, dona ai piatti l'originalità che li contraddistingue, rendendoli indimenticabili. È il caso dei primi, tutti ottimi e piacevoli alla vista, come il Riso con buccia di limone, polvere di carbone vegetale e barbabietola o gli 'Gnocchi soffiati e dorati, piselli e ricci di mare in crema', oppure il secondo piatto 'Coscia di rana, quaglia, datteri e rafano' dove l'equilibrio di sapori è sublime. Il cibo e la presentazione sono di gran livello, ma essenziali, minimalisti. Il ristorante inoltre è provvisto di una cantina di vini molto interessante, con una selezione mirata di circa un centinaio di etichette.
L'accoglienza è fatta dallo chef in persona che, con estrema cortesia e professionalità, spesso suggerisce i piatti da degustare. La brigata in cucina e lo staff che serve ai tavoli, efficiente ed impeccabile, incluso il sommelier, è coordinato con la precisione di un orologio svizzero e lo chef di cucina Hide Matsumoto è in pratica l'alter ego di Davide Oldani.
Il tutto con un eccellente rapporto qualità prezzo, con antipasti e primi fra i 10 ed i 12 €, i secondi sui 12 e i dessert, anche questi molto piacevoli, fra i 6,50 ed i 7,50 €, ed infine un menù completo proposto a 32 € incluso il servizio. Per evitare rincari a favore delle banche, bisogna però ricordarsi di portare dei contanti.
Ristorante D'O
via Magenta 18 - San Pietro all'Olmo, Cornaredo (MI)
Tel: 02 9362209
Chiusura domenica e lunedì e in agosto.