In una delle regioni, la Sardegna, dove si vanta una tradizione culinaria a base principalmente di pesce o di carne di agnello e pecora, si può fare una piacevole scoperta: la pizza accompagnata da birra artigianale.

In Sardegna esistono all’incirca una dozzina di birrifici artigianali, ma solo due possono vantarsi della denominazione di brew-pub, accompagnando quindi le birre con la cucina.
Una di queste due è la pizzeria Rubiu a Sant’Antioco, gestita dal luglio 2009 da due giovani ragazzi: Luca Garau e Fabrizio Melis.

Il birrificio, ricavato in un già preesistente ristorante, arriva a produrre fino a 20.000 litri di birra all’anno, dividendo la produzione in diverse tipologie, dalla chiara più leggera fino a quella da meditazione.

Personalmente ho assaggiato la birra Flavia, birra dell’anno 2011 al concorso Unionbirrai: una birra filtrata, non pastorizzata, dal colore giallo con note fruttate e appaganti con gradazione alcoolica di 7,9%.

La particolarità di questo locale, oltre alla produzione artigianale di birra, è la pizza di ottima qualita’, varia non solo negli ingredienti ma anche nell’impasto; infatti grazie alla maestria dei due pizzaioli, Salvatore e Davide, in pochi minuti usciranno fuori dal forno a legna pizze specialissime.
Due esempi? La Villacidro con impasto al basilico, lardo sottilissimo, erba cipollina, mozzarella e pomodoro fresco a cubetti, o la Villanova con impasto croccante allo zafferano con mozzarella, radicchio e gorgonzola di pecora.

Alla fine della pizza potrete degustare dessert alla carta, sia confezionati (secondo me unica nota negativa) che invece (ottimi) della casa; la scelta varia anche nei caffè per incontrare i diversi gusti del cliente.

La cordialità delle ragazze e il locale molto ben arredato in stile moderno vi faranno sentire a vostro agio e soprattutto la velocità nel servizio e la qualità dei prodotti di sicuro vi entusiasmeranno.
E, cosa molto importante, alla fine di tutto potrete portarvi a casa una delle loro birre!
Mi raccomando andate a trovarli...

PIZZERIA E BIRRIFICIO ARTIGIANALE RUBIO
V.le Trento 22
09017 Sant’Antioco

Attenzione che entro il prossimo anno si sposterano in un locale molto più grosso!