Vorrei raccontarvi di un ristorante al mare, nel comune di Vallecrosia, che connette sull’Aurelia Bordighera e Ventimiglia. Il mio ristorante preferito in assoluto: sarà per quell’atmosfera raccolta, elegante ma sobria, che si respira appena entri, sarà per l’accoglienza gentile e mai invadente, ma soprattutto per i piatti prelibati di pesce fresco e locale che vengono raccontati a voce dalla signora che gestisce il ristorante. Ieri sera ci siamo accomodati nella sala interna, le cui pareti giallo paglierino sono adornate di composizioni floreali campestri, leggermente più ampia rispetto al dehor, arredato invece con tavoli e sedie in ferro battuto come a voler richiamare un giardino d’estate.

Federico si occupa della cucina e sa sempre consigliarti la giusta bottiglia di vino: ieri sera ci ha proposto un prosecco Ruggeri, vincitore dei Tre Bicchieri Gambero Rosso consecutivamente per il 2011 e il 2012. La carta dei vini offre poi numerose etichette nazionali degne di nota, tra vini bianchi, fermi e con bollicine, e vini rossi anche liguri, come il Rossese di Dolceacqua.

Abbiamo scelto un assaggio di antipasti, tra cui un’insalatina di polipo condita con zucchini trombetta e l’olio di produzione propria, delicato e con lievi note fruttate, fatto con olive coltivate, raccolte e lavorate dalla famiglia stessa.

A seguire una spadellata di vongole, cozze, calamari e gamberetti serviti su un gazpacho di pomodoro e i totanetti grigliati con olive taggiasche e sottilissime fette di zucchini.
Tra i primi piatti il menù proponeva tagliatelle verdi con ragù di pesce spada, linguine alle triglie e stracci ai frutti di mare, che a mio parere sono il piatto forte della casa. Si tratta di una sorta di maltagliati impastati senza uova, conditi con un sughetto che contiene molluschi, crostacei, frutti di mare a seconda della disponibilità del mercato e condito con pomodoro fresco: risulta un piatto ricco ma delicato, in cui spicca il sapore di mare. I secondi variano ogni volta in base al pescato e sono preparati al forno o in padella in base alla richiesta del cliente e con contorni di stagione.

Degni di nota anche i dessert, tutti rigorosamente fatti in casa, come la crêpe al limone e il parfait alla camomilla, oppure la crostatina alle fragole, sempre presentati in maniera artistica e ricercata. Potrete accompagnare il vostro dessert con un bicchiere di passito o terminare la vostra cena con un digestivo tra le proposte di rhum provenienti da diverse zone, come il Martinica o Cuba.

La serata è stata come sempre piacevole, nonostante le marachelle di mio figlio Leonardo che ha un anno e che è già curioso di assaggiare dai nostri piatti… ma non vuole essere imboccato! Ha fatto scarpetta nel gazpacho di pomodoro e ha infilzato un po’ maldestramente la forchetta nei totanetti. Alla fine si è comportato abbastanza bene e ha conquistato con i suoi occhioni azzurri i gestori del locale, ai quali prima di uscire ha persino mandato un bacio.

Ristorante Il Torrione
Via Colonnello Aprosio, 394
Vallecrosia (IM)
Tel. 0184 295671

Conto: circa 60 euro a persona (vini inclusi)
I plus:
Pesce fresco locale cucinato a regola d’arte
Pasta e dessert di produzione propria
Piatti presentati in modo creativo e ricercato
Cortesia e disponibilità dei gestori
Tavole apparecchiate in modo elegante, ambiente accogliente e fine, senza essere troppo formale