Per trovare “La Parolina”, ristorante associato al gruppo Jeunes Restaurateurs d’Europe, bisogna arrivare a Trevinano, un piccolo paese di 150 abitanti, risalente al 1100 in cima ad una piacevole collina, al confine tra Lazio, Umbria e Toscana, nelle vicinanze di Acquapendente.
Già entrando avrete la prima sorpresa (e molte saranno quelle che vi saranno riservate): una sala piacevolmente colorata con tinte calde e morbide, tavole elegantemente allestite in un unico ambiente raccolto, ed il cortese sorriso di benvenuto della chef-patronne Iside De Cesare, che, coadiuvata dal marito Romano Gordini, gestisce questo ameno ristorante di campagna, come piace loro definirsi. In realtà questa definizione è fortemente riduttiva comparandola con i menu proposti che sono un vero piacere per il palato, grazie alla particolare inventiva dei suoi piatti, la qualità delle materie prime utilizzate e il servizio veloce, attento e raffinato.
Ampia scelta à la carte, ma anche di menù, che posso essere “A sorpresa” (5 portate), “Fai da te” (5 portate a scelta) e per gli incontentabili “Voglio tutto”, una vasta selezione delle proposte del menu. Le materie prime, accuratamente selezionate provengono tutte dal territorio circostante e variano secondo la stagionalità, e comprendono carne e cacciagione, pesce di lago (Bolsena è a pochi chilometri), ma anche pesce del vicino Tirreno.
Molti dei piatti sono proposti in abbinamento con stupendi gelati salati (Panzanella, Giardiniera, Peperone rosso) che, con l’alternanza freddo/caldo, rendono ancora più piacevoli le portate cui si accompagnano, ad esempio la rana pescatrice ed il maialino da latte. Uno dei piatti speciali della casa è lo Spiedo di piccione con guarnizione di foie gras, ma una menzione particolare vorremmo darla allo splendido uovo alla carbonara, incrocio geniale di creatività e bravura culinaria.
Non può passare inosservata la proposta di piccoli pani di diversa tipologia rigorosamente fatti in casa che vengono proposti fin dall’inizio del pasto.
Ai golosi forse viene riservata la sorpresa migliore: si possono gustare una serie di dolci al cucchiaio di grande fattura, fra i quali spicca una crema di liquirizia brulé incredibilmente originale e varie friandises in contenitori molto particolari che allietano un’ultima conversazione prima di rientrare a casa.
Altra grande sorpresa la riserva la cantina ricca di proposte italiane di ottima selezione, ma non ci si è dimenticati degli amanti del vino europeo: Francia, Austria e Germania sono ottimamente rappresentate e anche gli amanti dello champagne potranno esaudire le loro aspettative.
Come avrete capito l’esperienza di una visita a “La Parolina” sarà molto più di un lauto pasto, ma sarà ricordata come una speciale esperienza gustativa per tutti i palati, anche quelli più esigenti.
Per quanto riguarda i prezzi, comparabili alle eleganti offerte proposte, sono correlati alle diverse scelte di menù, e sono assolutamente in linea al prestigio del ristorante. Se volete, il prezzo è l’ultima piacevole sorpresa che vi offre il ristorante “La Parolina”.


Ristorante La Parolina
Via Giovanni Pascoli, 3 angolo Via Repubblica
Trevinano di Acquapendente (VT)
Tel/fax: 0763 717130 cell:347 5308914
www.laparolina.it