Nelle Marche, ai piedi di Urbino, la TENUTA Ss. Giacomo e Filippo, trecentosessanta ettari a coltivazione biologica nell’Oasi Faunistica de “La Badia”, è luogo ideale per trascorrere le festività natalizie nella natura, con pranzo di Natale e/o cenone di San Silvestro a URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente Pizza, diretto dallo Chef Stefano Ciotti.

In linea con la sua filosofia, per Natale e Capodanno 2014 lo chef propone vere e proprie emozioni del gusto completamente “naturali”, con l’ausilio di materie prime coltivate nell’Azienda agricola della Tenuta.

Da sempre Ciotti coniuga cultura e territorio con la sua cucina in grado di tramandare tradizione e sapori autentici. Pane e dolci bio da lievito madre, carni scelte, specialità dal mare e dai laghi, verdura e paste fresche, salumi e formaggi di qualità, sono protagonisti anche nei menu in tema natalizio che si completano con panettone tutto naturale, imperdibile delizia del Pastry-Chef Tomas Morazzini.

Per il pranzo di Natale si comincia con Tartare di patate e lonzino nostrano, cavolo cappuccio e gelato alla senape e Salumi e formaggi del Montefeltro con piadina. Si prosegue con Cappelletti tradizionali, crema di castagne e zenzero, pancetta croccante e con Coniglio in porchetta e ripieno con carciofi, torta di patate e porri e si conclude con il prelibato Panettone al testo di Tommi (abbinato a salsa al cioccolato, zabaione al vin santo, crema gianduja, gelato al latte e camomilla).

Il menu di San Silvestro, con specialità di terra e di mare, inizia con Crocchetta di baccalà e cicoriette piccanti e Insalata di cappone e cavolo cappuccio con mostarda e melograno. A seguire Zuppa di aragosta e lenticchie, gnocchetti di farina di grani antichi e cime di rapa e Capesante al verdicchio, patate cotte sotto la cenere e schiacciate, tartufo nero. Dopo l’intermezzo di Acqua di mare e sorbetto di mandorla, si prosegue con Stinco di maiale dell'alto Metauro cotto nel forno a legna e glassato all'anice, polenta di Piobbico alle verdure, e per finire Soufflè al cioccolato, gelato al Grand Marnier e l’immancabile Panettone a lievito naturale, del Pastry-chef, cioccolate e piccola pasticceria.

Da degustare in accompagnamento i vini bio dalla nuova produzione della Tenuta che ha acquisito quest'anno certificazione biologica I.M.C. al 100%, dalla coltivazione alla vinificazione.

Un pranzo e un cenone "naturali" sia per il cibo che per l'ambiente. Costruito intorno a querce secolari che sfondano il soffitto, con ampie vetrate e un magnifico dehor sui laghi, il ristornate URBINO DEI LAGHI coniuga infatti a meraviglia natura ed enogastronomia in nome della “qualità diffusa”.

Costo a persona pranzo Natale 40,00 Euro / cenone San Silvestro 90,00 Euro
Per le festività di Natale e Capodanno 2014 la Tenuta Ss. Giacomo e Filippo offre inoltre rilassanti soggiorni a URBINO Resort, compreso pranzo di Natale e/o cenone di San Silvestro più brunch del 1 gennaio a URBINO DEI LAGHI (www.urbinoresort.it proposte).

TENUTA Ss. Giacomo e Filippo
URBINO DEI LAGHI Ristorante e Naturalmente Pizza
Via San Giacomo in Foglia 15
Loc. Pantiere - 61029 Urbino
T +39 0722 589426 - 580305 - F +39 0722 580798
www.tenutasantigiacomoefilippo.it
www.urbinodeilaghi.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.