LA CUCINA DELL'AMORE
DI LADY VI'


Per AnnaVittoria Imperatrice, donna bella ed energica, coraggiosa e passionale, dopo una laurea in psicologia, è scattato per lei il suo primo amore, la cucina, un mestiere nuovo e insolito per una neolaureata, ma antico e appreso in famiglia dalle nonne; i primi passi fatti nel ristorante della sorella a Trastevere, e poi, zingara per scelta, ha aumentato il know how della sua professionalità girovagando per il mondo, tra la Francia e la Toscana, tra l'Europa e l'Africa, il suo secondo grande amore, dove ha in animo di aprire una scuola di cucina italiana ed internazionale a Nairobi, per potere dare l'opportunità agli africani di imparare una professione che consenta loro di mantenere i propri figli.

A Nairobi, curiosa ed efficiente, ha fatto corsi di intaglio, di sushi, di cucina thai, e, nel 2005 ha aperto il suo ristorante Lady Vì, sull'oceano indiano, e poi, ancora in Italia, ed infine a Roma, città fortemente amata, il suo terzo step d'amore, per una collaborazione come executicve chef alla Fattoria di Clotilde, sulla Via Cassia.
Come lei stessa afferma:
potrei definire la mia cucina: ''la cucina dell'amore'', a volte tradizionale, spesso creativa, il risultato della mia formazione internazionale, abbinamenti partenopei, toscani, francesi..... ma soprattutto fatta di materie prime freschissime, stagionali e locali, ovunque io mi trovi.

L'amore è appunto la componente essenziale e fondamentale di tutti i miei piatti, l'emozione che trasmetto, senza questo ingrediente il sapore non viene esaltato!! Più che stupire con effetti speciali ed accostamenti a volte strani e spesso nati da mode esasperate, io amo stupire con sapori concreti, che prendano nella loro semplicità, naso e... gola e, perché no, anche il cuore.








RICETTA D'AUTORE



Ricetta di
Annavittoria Imperatrice
Executive Chef del Ristorante
LA FATTORIA DI CLOTILDE
Via Cassia, 1844
Roma


Lasagnette croccanti alla crema di gorgonzola, mousse di radicchio e croccante di noci di sorrento.


Stendere una pasta all'uovo sottilissima, lessare i rettangoli ricavati e passare per qualche minuto in forno a 180 gradi.
Tagliare il radicchio, una cipolla sottilissima, soffriggere in poco olio e sfumare con un vino rosso corposo, portare a cottura, aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina e frullare. Sciogliere il gorgonzola con poco latte, pepare. Preparare una besciamella semidensa, con zenzero e noce moscata. Alternare strati di pasta croccante e le tre salse ottenute. Sul top, cospargere abbondante graniglia di noci di Sorrento e parmigiano reggiano. Servire caldissime.