Il distillatore trentino Bruno Pilzer (insieme con Simone De Nicola, Antonio Garofolin, Marco Larentis e Giuseppe Vaccarini) è co-autore de 'Il Manuale del Sommelier', volume fresco di stampa appena edito da Hoepli (pagg. VIII – 296, 37 euro).

Il manuale ha per oggetto la formazione e la conoscenza approfondita delle tematiche relative alla professionalità del sommelier. Professionalità sempre più richiesta dai consumatori, che hanno fatto diventare la fruizione delle bevande un atto ben preciso, consapevole e quindi ricco di contenuti. I testi aggiornati e l'esperienza degli autori rendono il manuale particolarmente adatto a tutti gli amanti del mondo del vino e delle bevande, che desiderino acquisire un bagaglio di competenze specifiche. Grazie all'uso di immagini, gli argomenti sono trattati con scorrevolezza e consentono un approccio immediato a chi voglia avvicinarsi a un mondo ormai collocatosi al centro degli eventi quotidiani dell'enogastronomia. L'uso equilibrato delle nozioni tecniche lo rende uno strumento di sicuro riferimento, di positiva fruibilità e di agevole consultazione.

La struttura dell'opera è così articolata:
- Introduzione alla professione;
- Dalla campagna alla cantina;
- Dall'uva al vino;
- Tecnica della degustazione;
- Esame visivo;
- Esame olfattivo;
- Esame gustativo;
- Legislazione;
- La birra;
- Altre bevande;
- I distillati (questa la parte curata in particolare da Bruno Pilzer);
- Enogastronomia;
- Enografia e viticoltura nazionale;
- Enografia e viticoltura europea;
- Enografia e viticoltura mondiale.

Insieme con il fratello Ivano, Bruno Pilzer gestisce oggi la distilleria trentina aperta dal padre a Faver, in Valle di Cembra, nel 1957. La distilleria Pilzer è attualmente una delle più prestigiose non solo del Trentino, ma dell'Italia intera (info: www.pilzer.it).