Gli amanti dei cibi 'sani e giusti' conoscono bene il Montébore presìdio Slow Food e,
nelle domeniche di luglio, si ritrovano in Val Borbera (provincia di Alessandria), per
festeggiare la natura e i suoi prodotti rari e preziosi.
Chi ha adottato una pecora ha già potuto incontrarla sui pascoli domenica scorsa,
conoscere il luogo dove questi formaggi nascono e le persone che lo producono.
Tutti coloro che ancora non hanno adottato possono farlo prenotando una delle ultime
adozioni 'last minute' valida per domenica 15, 22 o 29 luglio.
Saranno così ospiti a colazione per conoscere il gregge, provare la fattoria didattica con
mungitura per i più piccoli, salire con gli asinelli che portano il latte fino ai prati
attorno all'agriturismo Vallenostra (Mongiardino Ligure - AL), pranzare all'aperto o nelle
sale interne e  poi visitare il caseificio dove tutto nasce.
Chi ha aderito alla campagna 'Adotta una Pecora da Montébore' ritirerà poi il 'cesto
qualità', che ha riservato, contenente il raro Montébore, altri formaggi pregiati, vino
Timorasso, salumi artigianali e tanti altri prodotti dell'azienda agricola.

Dal'15 luglio si replica tutte le domeniche del mese e la festa è aperta a tutti,
prenotando per tempo (tel. 0143.94131) o adottando una delle ultime pecore disponibili (al
costo di 100 euro l'anno). Coloro che volessero approfittare dell'occasione possono
trovare sul sito www.vallenostra.it tutte le indicazioni per aderire e riservarsi una
parte dei rari prodotti.

Da quest'anno la visita alle pecore si arricchisce di un momento di fattoria didattica
realizzata insieme alla Stalla dei Ciuchi. Il ritrovo del mattino alle 9:00 è a Cantalupo
Ligure (località cascina Borassi, Val Borbera), si potranno conoscere finalmente le pecore
allevate in collaborazione con Erica e Matteo, per i più piccoli una prova di mungitura a
mano alle 10:00 per ripercorrere la vera vita del pastore e imparare molte cose su questi
docili animali. Dalle 10:30 fino alle 11:30 colazione a buffet con assaggio dei nostri
formaggi, focaccia e Timorasso.
Alle 12:30 circa il ritrovo si sposta al bivio di Sisola (Rocchetta Ligure, vicino al
ponte che porta al Parco Avventura) per la salita con i ciuchi che porteranno il latte
fino al caseificio Vallenostra (500 metri di distanza facoltativi fino alla Cascina Valle
1, Mongiardino Ligure, direzione Rovello).
Arrivati finalmente sui prati attorno a Vallenostra , dove avviene preparazione del
formaggio nel caseificio dell'azienda agricola, si potrà pranzare alle ore 13:00 con
prenotazione obbligatoria (tel./fax 0143.94131 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).
Per il 'genitore adottivo' il tutto è compreso nell'adozione, per gli accompagnatori
invece il costo è di 35 euro per la colazione e il pranzo, 25 per i bambini fino a 10
anni.  Agata e Alessandra, le cuoche, richiedono un'indicazione specifica alla
prenotazione per chi non mangia latticini e derivati. Dalle ore 16:00 sarà possibile
ritirare i pacchi qualità, riservati per gli adottanti, e visitare il caseificio.

Un breve viaggio, poco lontano dalla città ma lontanissimo nel tempo, la riscoperta di una
tradizione contadina autoctona che abbiamo rischiato di smarrire per sempre. L'aria fresca
in alta valle stimola l'appetito e rasserena lo spirito, un buon motivo per tutti gli
accaldati cittadini che vogliono evadere dai centri urbani e scoprire che il 'vero'
Montébore realizzato secondo il disciplinare Slow Food, quello con il sigillo di garanzia.
Nel pomeriggio sarà possibile divertirsi con i laboratori sensoriali e i giochi con gli
asini 'baby sitter', della fattoria didattica 'La Stalla dei Ciuchi', un aggiuntivo e
gradito momento d'incontro fra bambini e animali del territorio. Consigliamo un
abbigliamento comodo e cappellini per il sole, plaid e palloni per godersi un pomeriggio
di relax sui prati al limitare del bosco. I bambini potranno giocare liberamente e le
coppie, o i gruppi di amici, saranno allietati dall'ottima musica.

In caso di maltempo la festa si svolgerà ugualmente nelle ampie e incantevoli sale
dell'Agriturismo. Per raggiungerci basta seguire le indicazioni per il Parco Avventura Val
Borbera fino al bivio del ponte di Sisola, poco dopo Rocchetta Ligure, e da li i cartelli Vallenostra.

' Proponiamo questa formula dell'adozione da alcuni anni, per far incontrare direttamente
noi produttori e gli appassionati di cibo 'buono e giusto. Abbiamo notato poi un interesse
crescente dopo il servizio di Matrix da Cibus,  il TG di Studio Aperto e gli articoli
apparsi su importanti quotidiani nazionali. I buongustai provengono dal Piemonte ma anche
dalle regioni limitrofe come Lombardia e Liguria - dicono Roberto con Agata e Alessandra,
le cuoche dell'Agriturismo Vallenostra di Mongiardino Ligure - Abbiamo avuto anche
adozioni dall'estero, soprattutto recentemente, grazie al rilancio dei Presìdi da parte di
Slow Food che, con un marchio chiaro e protetto, li identifica informando meglio chi
ricerca i prodotti garantiti e tutelati. Le cene dell'Alleanza poi si moltiplicano, si
tratta di occasioni importanti e ufficiali, organizzate da Slow Food, per unire chi
realizza prodotti unici e gli chef rinomati in una sinergica promozione di questi
'tesori'. Noi abbiamo partecipato, con il Montébore, alla cena dell'Alleanza dello chef
Chicco Cerea, presso il ristorante stellato Michelin 'Da Vittorio', che è sempre nostro
affezionato cliente.
A volte sono le istituzioni importanti a venire da noi, come nel caso del Culinary
Institute of America o, fra breve, la delegazione degli studenti della Scuola
Intenazionale di Cucina ALMA - Slow Food, di Colorno (Parma), diretta da Gualtiero
Marchesi e con la presenza di studenti anche da Giappone e Stati Uniti '.

Ma la gastronomica è anche turismo, in piena estate per fuggire dal caldo delle città non
è necessario percorrere troppi chilometri o fare lunghe code: la val Borbera, ad un'ora di
macchina dai capoluoghi ligure, piemontese e lombardo, offre l'opportunità di una giornata
alla scoperta dei tesori lontani dal turismo di massa, l'occasione per stare sui prati, a
godersi un anticipo di vacanza. Accogliamo i clienti anche venerdì e  sabato con nuove
proposte che uniscono risparmio e qualità: assaggi a partire da 9 euro con l'offerta
'Osteria del Montébore' venerdì e domenica (es. tagliere di formaggi o salumi, focaccia e
calice di vino), oppure degustazioni da 15 a 30 euro per scoprire tutti i sapori locali.

A farla da padrone sarà sempre il Montébore, il formaggio più raro del mondo, un prodotto
che rappresenta l'eccellenza gastronomica italiana alle più applaudite manifestazioni
gastronomiche del mondo, come, per esempio, Cibus, il Salone del Gusto e Cheese.

Per informazioni:
Vallenostra Agriturismo e Caseificio
Soc. Cooperativa Agricola
Cascina Valle 1, Mongiardino Ligure (AL) Italia
telefono 0143.94131
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www.vallenostra.it