Parma - 14 giugno 2012 - Si è svolta positivamente la prima giornata del Forum sulla Cucina Italiana nel Mondo ospitato da Academia Barilla (www.academiabarilla.com). Cuochi, opinionisti e giornalisti si sono confrontati sul tema del futuro della cucina italiana nel mondo. Al Forum hanno preso parte cuochi provenienti da 30 paesi del mondo* per promuovere la qualità della loro cucina e la figura del cuoco italiano all'estero.
Ad aprire la giornata Gianluigi Zenti, Presidente di Academia Barilla, e Rosario Scarpato, Direttore di Itchefs-Gvci (www.itchefs-Gvci.com) che hanno illustrato al pubblico gli obiettivi del Forum ed il programma delle tre giornate.
Si è poi aperta la prima sessione moderata da Rosario Scarpato e che ha coinvolto alcuni cuochi, opinionisti ed esperti di cucina italiana: John Mariani (Food Writer Usa), Teresa Oates (Food Writer Australia), Paul Bartolotta (Cuoco Usa), Mario Caramella (Cuoco a Singapore e Presidente Gvci), Sauro Scarabotta (Cuoco in Brasile), Luigi Cremona (Giornalista italiano) e Simone Cinotto (Professore di Food History). Diversi i temi affrontati: la storia della cucina italiana nel mondo; la diffusione ed il futuro degli alimenti italiani all'estero; la differenza tra trattorie e ristoranti di lusso all'estero; esperienze, tradizioni e formazione dei cuochi italiani all'estero.
Nel pomeriggio si sono aperti i primi laboratori di cucina curati da Teresa Oates, Paul Bartolotta e Kentaro Torii che hanno preparato alcuni piatti rivisitati o cucinati secondo le ricette tradizionali italiane. La giornata si è poi conclusa con una degustazione guidata di vini emiliano-romagnoli, apertitivo con musica dal vivo della band 'Cuochi d'Artificio' e cena di gala curata dagli chef Mario Caramella (In Italy, Singapore), Francesco Farris (Zio Cecio, Dallas), Andrea Tranchero (Modo Mio Burswood, Australia) e Giulio Vierci (Il Genovese, Giappone).

Nella giornata di oggi, venerdì 15 giugno, si prosegue con una sessione mattutina in cui viene presentato l'Italian Food & Wine in the Worls Observatory in collaborazione con il Dipartimento di Food & Wine Management dell'Università d Bologna. Inoltre Giancarlo Gonizzi, curatore della Biblioteca di Academia Barilla, presenta la collaborazione tra la Biblioteca Gastronomica di Academia Barilla ed Accademia della Crusca.
Nel pomeriggio viene presentata la prima edizione del Pasta World Championship. Gli chef vengono chiamati a preparasi per la gara ed una giuria formata da Gianlugi Zenti, Luigi Cremona, Francesca D'Orazio Buonerba (giornalista e blogger esperta di cucina italiana) ed Andrea Grignaffini (giornalista, scrittore e critico engastronomico), Alfredo Tesio (giornalista) e Paul Betts (giornalista) seguirà in sala tutte le fasi di preparazione ed eleggerà i finalisti del Pasta World Championship che si sfideranno nella finale di sabato 16 giugno aperta a tutti. Una parte del pubblico presente concorrerà insieme alla giura alla designazione del vincitore finale.

Sostenuto da Academia Barilla, il forum è stato organizzato grazie a Itchefs-Gvci e realizzato con la collaborazione di Apt Emilia Romagna, Enoteca Regionale dell'Emilia Romagna, Ferrarelle, Grana Padano, Pentole Agnelli e Terre del Sole.


Segreteria organizzativa: Academia Barilla – 0521 264060 - Largo Piero Calamandrei, 3/A - Parma
Ufficio Stampa: ICS - 0323 403588 - Stefania Miglio / Aldo Palaoro / Stefano Dal Ry
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