Bolgheri;'Per me Bolgheri è un po' il Medòc d'Italia – dice Guido Folonari, produttore di vini, presidente di Philarmonica, distributore di grandi marchi italiani ed esteri - il posto dove territorio e mentalità ti permettono di realizzare una viticoltura in stile bordolese, creando vini ambiziosi.
'Vini che richiedono il massimo della precisione, dallo studio del terreno alle tecniche di cantina.
'Non vini sperimentali, ma vini sperimentati che offrano il meglio, perché mettono a frutto un grandissimo lavoro di ricerca. La sfida e anche il divertimento nascono da qui, da quanto e come riesci a dar forma ad un'idea, ad un'intuizione'.
Con queste premesse, è stato presentato al Vinitaly 2012, il Donna Olimpia 1898, Bolgheri Bianco doc, che nasce da un blend di vermentino, viognier e petit manseng.


Gradevole al gusto e molto longevo

Va sottolineato che dopo la fermentazione, l'affinamento è di quattordici mesi 'sur lie' in modo che il vino risulti gradevole e molto longevo.
Di colore bianco paglierino con profumi che ricordano gli agrumi, i fiori bianchi, la caramella e il miele, ha un gusto sapido e fresco.
'Il nostro Bolgheri Bianco – sottolinea Guido Folonari – è un bianco di classe, legato al territorio eppure moderno, godibile in tutte le occasioni conviviali.
'Rappresenta, pur ponendosi nella stessa scia, una via più diretta alla qualità rispetto al fuoriclasse, pluripremiato, Millepassi, prodotto sempre a Bolgheri'.
La Tenuta Donna Olimpia 1898 a Bolgheri, sessanta ettari a due passi dal Tirreno, di cui quaranta vitati con cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot e fermentino, è una delle tre aziende con cui Guido Folonari intende disegnare, ampliandola ulteriormente, la sua ideale mappa del vino italiano.

A questa, oggi, si aggiungono le Langhe con la Tenuta L'Illuminata a La Morra e la Tenuta San Giorgio a Montalcino.


La migliore tecnologia produttiva

La Tenuta Donna Olimpia 1898 conserva, insieme alla data, il nome di Olimpia Alliata Principessa di Biserno a cui suo marito, Gherando della Gherardesca, volle rendere omaggio nel venticinquesimo anniversario delle nozze.
Un dettaglio, capace di collegare passato e futuro, di dare continuità ai valori di un territorio, affiancando al fascino di grandi storie familiari la forza dell'innovazione, rappresentata da una cantina in cui si concentra la migliore tecnologia produttiva disponibile.
Solo così, coniugando la scelta oculata di un luogo con un progetto d'ampio respiro è possibile trovare la via d'uscita alla crisi dei mercati di cui si sono intravisti i primi segnali alla fiera di Verona.
'Ho notato più ottimismo durante il Vinitaly 2012 – sottolinea Guido Folonari – che, finalmente, prevede tre giorni interi, dedicati agli operatori, registrando una maggiore affluenza di quest'ultimi anche grazie alla mancata sovrapposizione con l'appuntamento del Vinexpo di Bordeaux.
'In Europa, si avverte il risveglio del mercato tedesco, un consolidamento di quello svizzero, favorito dalla forza del franco rispetto all'euro, mentre a livello internazionale si muovono di nuovo gli Stati Uniti e l'Asia.
'In Italia, dove la situazione resta stagnante, sembra manifestarsi con più vigore la voglia di darsi da fare senza piangersi troppo addosso'.