Concorso a premi per chef professionisti
accreditati a una struttura operante sul territorio Nazionale
Il concorso prevede, per tutti i partecipanti, la preparazione di un intero Menu inedito composto di antipasto, primo, secondo/contorno e dessert con relativi abbinamenti vini.
Il tutto dovrà essere realizzato con prodotti tipici della Regione
di provenienza del concorrente

La data e la location della finalissima saranno comunicati al raggiungimento di almeno N° 30 richieste di partecipazione per un massimo di N°50 adesioni



PRIMA FASE
I partecipanti dovranno inviare, oltre alla domanda di partecipazione:
- le ricette inedite a tema libero (nome delle singole ricette e dell'intero menu)
- la documentazione tecnica riportante gli ingredienti necessari alla realizzazione di ogni ricetta;
- la descrizione delle varie fasi e dei processi di preparazione delle ricette;
- l'abbinamento piatto/vino(con relativa scheda tecnica del vino);
- le fotografie (file) dei piatti;
- una foto (file) in primo piano del concorrente
- n° 02 foto (file) della struttura dove opera il concorrente
- i loghi (file) delle N° 04 aziende che sponsorizzano il concorrente
- le etichette (file) dei quattro vini che accompagnano i piatti
Ogni piatto dovrà essere preparato per n° 03 persone

PRIMA FASE bis
Tutte le ricette e i dati pervenuti per la partecipazione al concorso, saranno utilizzati per la realizzazione di un volume/ricettario che sarà presentato e distribuito durante la giornata in cui si svolgerà la finalissima del concorso.

SECONDA FASE
Una giuria tecnica selezionerà attentamente tutti i menu pervenuti e selezionerà le dodici creazioni che parteciperanno alla fase finale del concorso.

I criteri di valutazione saranno i seguenti:
-abbinamento ricetta/vino: voto da 0 a 2;
-presentazione attraverso fotografia, sarà valutato l'impatto estetico: voto da 0 a 3;
-originalità: voto da 0 a 4;
-dinamica di realizzazione: voto da 0 a 6;
(saranno valutate le varie fasi e i processi di preparazione della ricetta, che dovranno giungere in forma scritta)
Tutela dell'anonimato del concorrente: le ricette inviate dai partecipanti, saranno state precedentemente separate dai dati dei rispettivi concorrenti, quindi l'elaborato sarà reso anonimo prima della selezione da parte della giuria

TERZA FASE (finalissima)
Realizzazione dal vivo, a cronometro, delle ricette finaliste seguendo i seguenti tempi per ogni ricetta:
- Antipasto : 10 min.
- Desc. Vino: 03 min.
- Assag+valu: 05 min.
Durante l'assaggio il concorrente provvederà alla pulizia della postazione
- Primo : 20 min.
- Desc. Vino: 03 min.
- Assag+valu: 05 min.
Durante l'assaggio il concorrente provvederà alla pulizia della postazione
- Secondo : 20 min.
- Desc. Vino: 03 min.
- Assag+valu: 05 min.
Durante l'assaggio il concorrente provvederà alla pulizia della postazione
- Dessert : 10 min.
- Desc. Vino: 03 min.
- Assag+valu: 05 min.
Durante l'assaggio il concorrente provvederà alla pulizia della postazione

La gara verterà su N° 04 manche, una per ogni piatto e ogni giuria, composta di tre esperti, sarà sostituita ogni tre concorrenti (una per ogni manche).Ogni concorrente potrà essere supportato da due assistenti fuori concorso.
La reperibilità degli ingredienti e delle attrezzature sono personali compresi bicchieri, posate e piatti di portata
L'organizzazione metterà a disposizione solo i fuochi e un forno


QUARTA FASE

I giurati saranno chiamati a valutare i piatti sotto i seguenti aspetti:
- Presentazione voto da 0 a 3
- Gusto voto da 0 a 5
- Originalità voto da 0 a 4
- Tecnica voto da 0 a 4
- Abbin. Vino voto da 0 a 4

Il voto totale massimo per ogni piatto non potrà superare il valore di 20.


QUINTA FASE
Tra i primi due classificati si svolgerà una
'improvvisazione'
con i prodotti disponibili scelti dalla giuria
in un tempo massimo
di 20 minuti per ogni concorrente

PREMI
1° Classificato
€. 3.000,00
in buoni acquisto tra i prodotti in esposizione (alimentari e non)
+
Trofeo Gastrologo D'Oro

2° Classificato
€. 1.000,00
in buoni acquisto tra i prodotti in esposizione (alimentari e non)
+
Targa Gastrologo D'Oro

A tutti i concorrenti finalisti una targa ricordo


La quota di partecipazione al concorso è fissata in
€. 120,00 (centoventieuro) e sarà versata nelle modalità concordate alla presentazione della domanda di partecipazione.

Durante la giornata della finale sarà messo a disposizione uno spazio espositivo per tutte le aziende che sponsorizzano i dodici finalisti del concorso per un massimo di N° 08 aziende con una quota partecipativa
di €. 150,00 (centocinquantaeuro) per azienda,
che comprende anche la pubblicazione del marchio nel ricettario del 'Gastrologo d'0ro'.



'Il Gastrolo D'Oro'
è un marchio
PROMOTEGA concesso a
Edoardo Lanza Team Comunication Service
Organizzazione Grandi Eventi

Corso Domenico Riccardi, 278
80040 Cercola (Na)

Info 3388116046
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