A FIRENZE IL RISTORANTE CAVOLO NERO
in collaborazione con
RUM ZACAPA CENTENARIO

Quando il Rum ....incontra la tradizione italiana


Eventi unici, quelli del 24 febbraio e del 1 Marzo, al ristorante Cavolo Nero, per la presentazione del prestigioso e pluripremiato Rum 'Zacapa Centenario'.

Appuntamenti che abbinano la degustazione del Rum Zacapa Centenario, un 'Grande' per antonomasia con l'estro e la fantasia dello Chef Achille Pirillo, con la sua cucina classica e innovativa fatta di ricette di una volta, profumi e sapori dimenticati........profumi nuovi per antichi sapori........ed infine, dulcis in fundo l'immancabile abbinamento Rum – Cioccolata Fondente al 70%, rigorosamente di produzione artigianale.

Il Rum Zacapa Centenario ha vinto dal 1998 al 2001 l'International Rum Festival Tasting Competiotion ed ha ottenuto un punteggio di 98/100 dagli assaggiatori di Beverage Tasting Institute di Chicago.

Lo Zacapa Centenario è un rum agricolo: venne prodotto per la prima volta nel 1976 per celebrare il centenario della fondazione della città di Zacapa in Guatemala; diversamente dai rum industriali (che utilizzano la melissa di canna da zucchero) è prodotto dalla fermentazione e distillazione del pouro succo di canna detto miel virgen. E' invecchiato secondo il sistema solera che prevede la miscelazione di rum con diverso grado di invecchiamento in più botti di rovere che precedentemente ospitavano bourbon, sherry e porto. Il Centenario è quindi costituito dalla miscela di rum sino a 25 anni di invecchiamento che avviene presso la cantina di Quetzaltenango a 2300 metri di altitudine. Di produzione limitata, è facilmente riconoscibile ed è un delicato esempio del più fine artigianato guatemalteco. La gradazione alcolica del Ron Zacapa Centenario è di quaranta gradi.





24 febbraio ore 20,30
Serata a costo particolare per amatori di Rum € 28,00
Cime di rapa affogata con colatura di acciughe
Paccheri al ragù bianco di Ricciola e finocchietto selvatico
Zuppa di pesce mediterranea
Gelato al limone
Vino Bianco, acqua, caffè
Degustazione del Rum Zacapa Centenario







1 Marzo ore 20,30
Serata a costo particolare per amatori di Rum € 25,00
Patè di fegatini con crostoni aromatici
Ribollita rivisitata dallo Chef
Involtini di verza
Tortino caldo di cioccolato con glassatura e arancia caramellata
Degustazione del Rum Zacapa Centenario

Info e prenotazioni
Ristorante Cavolo Nero
055/294744
Anna 3318799275 – Antonio 3932899407 – Matteo 3476245696
www.cavolonero.it