Il Club Arti e Mestieri sostiene Ravenna 2019
Presentato al team di lavoro Ravenna 2019 il menù dedicato alla candidatura

Il Club Arti e Mestieri, nell'ambito del percorso di candidatura a Ravenna 2019, ha presentato in una serata esclusiva, presso il Ristorante Veranda delle Rose, il menù Ravenna 2019. Alla cena era presente tutto il team di lavoro di Ravenna 2019 tra cui ricordiamo il coordinatore Alberto Cassani, Nadia Carboni project manager, l'assessore alla cultura Ouidad Bakkali, l'assessore al bilancio Valentina Morigi, intellettuali europei presenti a Ravenna in qualità di relatori della conferenza Le Cinque Tracce tra cui Predrag Matvejević, Alessandro Aresu, Gustavo Gozzi, Arsenjie Jovanovic, Svetlana lomeva, Nele Hertling, Franco Masotti.
Il menù Ravenna 2019, ideato da un comitato di esperti chef, pasticceri e panificatori dell'associazione ravennate  ha offerto una proposta culinaria valorizzando i prodotti  tradizionali del territorio con uno sguardo alla cucina contemporanea.
L'ideazione del Menù per Ravenna 2019 è il primo contributo dell'associazione ravennate volto a  sostenere il progetto Ravenna 2019, città candidata a Capitale Europea della Cultura.

Il Menù Ravenna 2019 si ispira ai concetti chiave di accoglienza, ospitalità, tradizione, ponendo l'accento su Ravenna, città d'acqua e come tale fortemente legata al mare.
Un menù che si propone come un incontro con il cibo e la sua bellezza e che mescola sapientemente la tradizione e i prodotti del territorio, della terra e del mare, interpretati in chiave contemporanea.

Il Club Arti & Mestieri, in qualità di associazione attiva con progetti europei, ha sentito naturale e spontaneo proporsi e sostenere la candidatura di Ravenna a Capitale Europea della cultura. I caratteri di internazionalità, dialogo con le giovani generazioni, promozione del territorio, che caratterizzano questa candidatura sono in linea, con il sentire dell'associazione che è consapevole del fatto che il percorso di candidatura possa favorire lo sviluppo complessivo di Ravenna che, solo se inserita in un contesto europeo, può trasformarsi in una risorsa per tutte le componenti del territorio per una crescita culturale, sociale ed economica.




Il Menu' Ravenna 2019

Alici alla dolce marinatura con mil points e vellutata al basilico - il mare incontra la freschezza, i sapori di verdure e piante aromatiche.
Involtino di triglia con porro caramellato e guanciale croccante - il mare incontra la terra e i sapori più antichi.
Raviolo di pasta fresca aromatica con ripieno di branzino e coulis di fagioli - l'antica ricetta della pasta fresca racchiude i sapori del pesce e dei formaggi tradizionali proponendosi accompagnato dal contrasto cromatico del legume più antico
Filetto di cefalo in crosta croccante ai frutti secchi e tortino alle verdure croccanti
un guscio di frutti preziosi avvolge il cefalo accompagnato da verdure fresche di stagione
Bicchierino con ciambella al marzapane, crema di ricotta e squacquerone
semplicità e dolcezza per un dessert 100% romagnolo
Serviti a parte i Mini pani dell'Amicizia ai cereali e i vini locali: uno spumante Brut Extra Dry, Chardonnay, un Sangiovese di Romagna e Albana Dolce di Romagna.

I promotori e gli ideatori del Menù di Ravenna 2019 sono: Andrea Benvenuti, chef e proprietario della Gastronomia Cervia Carni, storica realtà di Cervia dal 1962, Caterina Graziani, responsabile sviluppo progetti sul territorio per il Club Arti e Mestieri, Fausto Rivola, presidente del Club Arti e Mestieri, esperto panificatore e riferimento per il Pane in Italia, Mauro Alboni, vicepresidente Club Arti e Mestieri e tecnico della Panificazione, Maurizio Guidotti, chef e vincitore di concorsi nazionali e internazionali di cucina. Medaglia d'oro 2010 all'Expogast (Fiera internazionale della Gastronomia), Ivanna Barbieri, docente di cucina, esperta in formazione, vicepresidente della FIC (Federazione Italiana Cuochi), Ettore Giallongo, chef esperto di cucina del territorio.