Per la cena dell'ultimo dell'anno ci siamo fatti ispirare non solo dall'abbinamento cibo/vino per realizzare il menu ma anche dalla musica: abbiamo pensato a diversi generi musicali che ci hanno influenzato e aiutato a scegliere le materie prime; questo è ciò che ne è nato:

Luxury Jazz Quarter
Caviale Nero Beluga e Asetra
Caviale Rosso Salmone
Ostriche Gillardeau Speciale Merennes-Oléron
Perlugo Extra Brut - Pievalta

Japan Gagaku
Involtini di sogliola al vapore con verdurine scottate
Tataki di tonno al sesamo
Thè verde BIO con aloe vera - Clipper

Folklore italiano
Basagnaccoli su crema di zucca gialla e tartufo nero pregiato di Acqualagna
Capesante alla Malvasia delle Lipari DOC, carciofi e datteri
Petit Chablis AOC 2008 - Domaine Philippe Goulley

Rossini Opera Festival
Cubo di manzo di Chianina IGP alla Rossini
con uovo marinato, pane croccante, foies gras e tartufo nero pregiato di Acqualagna
Valpolicella Cl. Sup. DOC Taso 2003 - Villa Bellini

Canti della tradizione
Lenticchie e cotechino alla rovescia
Le due mousse al cioccolato Bruco con uva portafortuna
Pedro Ximénez Sherry D.O. Hidalgo - Emilio Hidalgo

Caffè artigianale con la moka
Brindisi di mezzanotte con Franciacorta Uberti Francesco I

Euro 80 pp.


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