Hostaria del vicolo a Sciacca (ag)
Cenone a lume di candela, in un elegante atmosfera, sottofondo di musica classica.
Si parte con un gambero rosso marinato al sale di Trapani e miele millefiori, tabulè al nero di seppia e cruditè di carciofo violetto con vinaigrette al lime.
Il risotto con crema di cime di rapa e colatura di alici, medaglione d'aragosta all'olio tartufato.
Gratin di paccheri con uova di pesce san Pietro, vellutata di patate e stoccafisso.
turbante di branzino scottato con purea di melanzane e cicerchie, julienne di carne salada ed emulsione al pomodoro secco.
filetto di amnzo di razza modicana ai semi di carrubba tostati, profumato al vino novello, tronchetti di porro glassati alla birra e chips di banana platano.
cestino di pasta fillo ai semi di sesamo, cremino al cioccolato con lamelle di pera allo sciroppo e perline al Gran Marnier.
spicchi di kiwi mojito con boule di sorbetto al limone e coulis ai frutti di bosco.
tradizione di san Silvestro: cotechino e lenticchie di Ustica.