UNA CENA ALL'INSEGNA DEL PESCE
IN UN INSOLITO ABBINAMENTO
CON LA BIRRA ARTIGIANALE




Serata inedita e trasgressiva al Pescerosso di Firenze per una cena impostata sul pesce freschissimo in un abbinamento che piacerà agli amanti dei prodotti naturali ed artigianali;
ogni piatto creato dallo chef Fabio Bianconi è abbinato ad una birra diversa, esclusivamente artigianale, del birrificio Amiata.

Sulla cucina di Bianconi è stato scritto tantissimo ed è riconosciuto come uno chef giovane, di grande esperienza e creatività, che ama fortemente il prodotto che adopera, il pesce freschissimo appena pescato e portato direttamente dal Tirreno: inedite sono tante sue ricette con l'esaltazione dei sapori di pesce 'dimenticato', chiamato erroneamente povero.

Ma, per le serata di pesce del 17 dicembre, dal Progetto Cene di Dicembre al Pescerosso, i 2 proprietari, i fratelli Catelani, giovani e pieni di idee innovative nel campo dell'ospitalità, offrono, abbinandole ai piatti di pesce, la degustazione di birre artigianali di grande qualità, nate e cresciute artigianalmente in terra grossetana, prodotte dal Birrificio Amiata.

Il Birrificio Amiata, nasce nel 2006 da una idea, un'idea nata da una famiglia e dal grande amore per la propria terra, aspra, forte e possente; una terra e le sue aziende, che, nella produzione dei prodotti, da sempre esprimono il meglio di sé caratterizzando ed esaltando il prodotto con i colori e i sapori di questa terra forte, generosa e genuina.
aziende che hanno a cuore la tradizione sia come genuinità delle materie prime impiegate, sia come rispetto dei valori di artigianalità nella modernità della lavorazione per creare prodotti che, nella loro attualità, risvegliano sapori e profumi forse dimenticati o solo sopiti.



Pesce Rosso FishRestaurant
Piazza della Repubblica 11-12R - 50123 Firenze - Tel 0039 055 2776364 - www.ristorantepescerosso.it - Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.


Pesce freschissimo dal Tirreno con degustazione di birre artigianali prodotte dal
Birrificio Artigianale Amiata


SABATO 17 DICEMBRE 2011 ORE 20.30


MENU' DELLO CHEF FABIO BIANCONI

Ali di razza fritte su bouquet di verdure indolcite
Birra: Aldobrandesca
Antica ricetta medievale a base di orzo, frumento, segale e farro.
Speziata con coriandolo, cardamomo e buccia d'arancia.


manicaretti di patate fatti in casa
alla trabaccolara del pescatore
Birra: Crocus
Birra in stile abbazia, ma con l'aggiunta dei pistilli dello zafferano purissimo di Maremma,
fornito direttamente dal consorzio Crocus Maremma.


Involtini di sciabola allo speck e asparagi di mare
Birra: Contessa
Italian Pale Ale: Amarezza giusta, grandi note floreali ed agrumate, ottima beverinità.
La più conosciuta all'estero.


DESSERT
Tortino Caprese
Birra: San Niccolò
La birra di Natale, aromatizzata alle spezie, ideale da abbinare con
i dolci tradizionali di questo periodo.


Euro 35,00


PRENOTAZIONE AL NUMERO 055/277.63.64


Pesce Rosso FishRestaurant - Piazza della Repubblica 11-12R - 50123 Firenze - Tel 0039 055 2776364 - www.ristorantepescerosso.it - Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.