Serata dedicata all'eccellenza enologica marchigiana; alla presenza del produttore infatti andremo a degustare tanti tra i vini più interessanti dell'azienda vinicola Umani Ronchi che hanno riscosso negli anni un notevole successo e che hanno fatto grande il nome delle Marche vitivinicole in Italia e nel Mondo. Stella della serata sarà il Pelago – Marche Rosso IGT che andremo a degustare in verticale, partendo dalla prima annata di produzione, la 1994, quando conquistò il massimo trofeo all'International Wine Challenge di Londra.

Pelago abbina al Montepulciano il Cabernet Sauvignon e una punta di merlot, è un vino che mantiene lo stile e la personalità delle uve autoctone, amplificandone il profilo aromatico e la complessità con quelle bordolesi. Viene prodotto esclusivamente in quelle annate che hanno fornito uve idonee ad un vino di grande pregio. Il nome Pelago, derivando dalla radice di pelagos, appunto mare in greco antico, suggerisce il suo carattere marino e le peculiarità organolettiche tipiche dei vini prodotti nei pressi delle coste. In degustazione le annate 1994, 1999, 2003, 2007.

Oltre a questa imperdibile verticale avremo la possibilità di degustare in anteprima, dopo anni di alcune sperimentazioni in prove di vinificazione e spumantizzazione di diversi vitigni e diversi blend, la nascita del Metodo Classico Extra Brut. Spumante con l'impiego di basi di diversa provenienza, che ha permesso di esaltare al massimo l'unicità del terroir di appartenenza, ovvero i migliori appezzamenti coltivati nell'area 'Classica' del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Una cuvée prodotta da uve di Verdicchio e Chardonnay fatte maturare sia in acciaio che in barrique, al fine di raggiungere una maggiore complessità aromatica; il millesimo in oggetto è il 2008 e l'affinamento sui lieviti prima della sboccatura è di 30 mesi.

Altra grandissima eccellenza in degustazione, premiata dalla guida del Gambero Rosso come miglior vino bianco d'Italia 2012, sarà il Vecchie Vigne Casal di Serra 2009 che nasce per esaltare e conservare il grande patrimonio, qualitativo e storico, dei vecchi vigneti coltivati in Contrada le Busche a Montecarotto. La particolare posizione, ed il grande equilibrio vegeto-produttivo delle vecchie viti, che sono state impiantate nei primi anni '70, permettono di poter raccogliere le uve quando hanno raggiunto un eccellente grado di maturazione. Ne segue un lungo periodo di affinamento su fecce nobili per oltre un anno e successivo affinamento in bottiglia per sei mesi. Il tutto conferisce a questo cru di Verdicchio particolari caratteristiche di pienezza e tipicità.

A concludere la serata non poteva esserci che il Maximo – Marche Bianco IGT, vino creato dalle uve raccolte nella tenuta di Villa Bianchi dove, grazie alle particolarissime condizioni climatiche e ad una generosa esposizione del vigneto si creano quelle condizioni ottimali per cui si sviluppa la Botrytis Cinerea nella sua forma più nobile, regalando a questo vino, prodotto con uve Sauvignon Blanc, sapori e profumi incredibilmente complessi e rari. Anch'esso premiato dalla guida AIS Duemilavini con i 5 grappoli, sarà la dolce conclusione di una serata dedicata all'eccellenza vinicola marchigiana.

Ecco i dettegli della serata:

- MENU DEDICATO ALLE ECCELLENZE VINICOLE MARCHIGIANE -

Tortino di pasta brisè alla ricotta del Montefeltro e noci
Carpaccio di salmone ai fichi secchi
Vellutata agli spinaci freschi all'aroma di mandorla
IN ABBINAMENTO:
Metodo Classico Extra Brut 2008

Mezze maniche 'Mancini' alla carbonara scomposta con guanciale di Rondello (Candelara)
IN ABBINAMENTO:
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
Vecchie Vigne Casal di Serra 2009

VERTICALE PELAGO
Marche Rosso IGT Pelago 1994
Marche Rosso IGT Pelago 1999
Marche Rosso IGT Pelago 2003
Marche Rosso IGT Pelago 2007

Brasato di bue al Pelago
IN ABBINAMENTO:
Marche Rosso IGT Pelago 2007

Formaggio di fossa di Talamello e Gorgonzola DOP
IN ABBINAMENTO:
Marche Bianco IGT Maximo 2008

Caffè artigianale Penazzi 1926 con la moka assieme a pasticceria secca fatta in casa

Prezzo per persona 60 euro


Per maggiori informazioni e prenotazioni:
Grotta di Barbarossa
Tel.: 0721 286953 / 339 7638115
Mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Facebook: Grotta di Barbarossa - Degusteria
Twitter: GdiBarbarossa
Skype: grottadibarbarossa