WEEKEND DEL GUSTO DA VENERDI 11 A DOMENICA 13 NOVEMBRE 2011
'LA TRADIZIONE DEI LESSI NELLA CUCINA OLTREPADANA'

Da venerdì 11 a domenica 13 novembre 2011, a pranzo e a cena, 'i bolliti' saranno i protagonisti all'Agriturismo Podere San Giorgio di Santa Giuletta, in un ottica di 'riscoperta territoriale'. Parlare dei bolliti significa parlare di tutti gli animali che una volta popolavano le cascine dell'Oltrepo Pavese e della Provincia di Pavia. Infatti le carni ideali per fare un buon lesso non derivano da un solo animale ma da un insieme di tagli di carni prodotti da animali di diversa pezzatura e razza. Il vitello, il bue, il manzo, la gallina (in Lomellina molto spesso sostituita dall'oca), il maiale... tutti animali che con le loro carni hanno fatto, e fanno, la gioia dei gourmet più esigenti. Non dobbiamo dimenticare 'un sottoprodotto' dei lessi e cioè il brodo. Con il brodo ottenuto dalla bollitura della carne, insieme alla verdura, si possono bollire gli altrettanto famosi ravioli di carne e deliziarsi in un piatto semplice che nasconde tutta la sua bontà nel brodo; la Zuppa alla Pavese.

IL MENU' DELL'AGRITURISMO PODERE SAN GIORGIO

Aperitivo con crostoni di pane tostato e lardo della Valle Staffora abbinati a Magnificat Rosè – Spumante Oltrepo Pavese D.O.C.

ANTIPASTO
Salame e Pancetta dell'Oltrepo Pavese, Coppa Piacentina accompagnati da gnocco fritto
Cotechino di maiale con polenta di farina rustica dell'agriturismo e crema al formaggio

in abbinamento... NOBLESSE Pinot Nero O.P. D.O.C. vivace

PRIMO PIATTO
Ravioli di brasato 'alla nostra maniera' al burro e salvia
in abbinamento Pinot Nero O.P. D.O.C.

BOLLITI MISTI CON TAGLI DI...
testina di vitello
cappello del prete
biancocostato di manzo
costine di vitello
contorni
verza croccante saltata in padella
mostarda di Voghera
bagnét (salsa verde)

in abbinamento Pinot Nero O.P. D.O.C.

DESSERT
Torta di mandorle con crema all'amaretto e mousse di zucca
in abbinamento SANGUE DI GIUDA O.P. D.O.C.

Caffè con piccola pasticceria con Torrone morbido con copertura fondente al cioccolato

Il costo del menù, vini compresi, è di Euro 35.00.
Info & Prenotazioni 331.8969931

PER LA DOMENICA A PRANZO E' PREVISTA LA VISITA IN CANTINA ED INCONTRO CON IL PRODUTTORE CON INIZIO ALLE ORE 12.00