Venerdì 28 Ottobre 2011
'MERLUZZO STOCCAFISSO O BACCALA' ?!'
Lo speciale baccalà Giraldo pescato rigorosamente ad amo nei freddi mari del Nord e conservato sotto sale almeno tre mesi, il fresco merluzzo insieme al nostro Stokke .. speciali protagonisti del menu' di questa serata!
Benvenuto VOLTALACARTA
con Mojito soliDo e spuma alla menta
Pintxos di baccala' in tempura
con aceto di mele e salsa tartara al limone
Hamburger di Baccalà e carciofi
con maionese alla birra
Carpaccio caldo di merluzzo
con crudaiola di pomodorini e salsa ai capperi di Pantelleria
Insalatina tiepida di stoccafisso
e patate al verde in cialda croccante
Polenta di granoturco 'Otto file'
con brandade di stoccafisso e la sua crema
Ravioli di Baccalà
e concassè di pomodoro fresco e pinoli tostati
Cuore di Baccalà 'Lomo Especial Giraldo'
ai capperi di Pantelleria con vellutata e paglia di porri di Cervere
Bavarese al bergamotto
con biscottino al fondente Ebène 72% Weiss
EURO 35,00 A PERSONA (BEVANDE ESCLUSE)
x5
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DEGUSTAZIONE MERLUZZO STOCCAFISSO O BACCALA'?
VENERDI' 28 OTTOBRE 2011
Informazioni aggiuntive
- Nome: Pinto Maurizio
- Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
- Azienda: Ristorante Voltalacarta
- Web: http://blogvoltalacartagenova.blogspot.com/
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