Anche quest'anno Pizzino vi aspetta per la VII edizione della Sagra dello Strachìtunt Valtaleggio'!

La giornata di domenica 30 ottobre avrà inzio alle ore 10,30 con breve comunicazione da parte del Presidente del Consorzio Tutela Strachìtunt Valtaleggio relativamente all'Iter per l'ottenimento della D.O.P..

A proseguire alle ore 11,00 presentazione del PROGETTO DI PROMOZIONE DEI PRODOTTI LOCALI della Val Taleggio a cura dell'Associazione Ecomuseo Valtaleggio.

Dalle ore 12,00 ricca grigliata con polenta, formaggi e prodotti tipici.

Alle ore 15,00 concerto del 'CORO FIOR DI MONTE' ed a partire dalle 16,00 CASTAGNATA fino a conclusione della manifestazione.

Durante tutta la giornata intrattenimento MAGICOMIC & GIOCHERIE con PietroKlown & dalle 9,00 alle 17,00 circa SERVIZIO NAVETTA (gratuito) da Sottochiesa a Pizzino.

Saranno inoltre presenti stands di artigianato e prodotti locali.



'Cos'è lo STRACHITUNT?'

Il termine Strachìtunt deriva dalla traduzione bergamasca di stracchino tondo; è un formaggio erborinato a latte crudo appartenente alla famiglia degli stracchini, con i quali condivide le origini e la tradizione. Lo Strachìtunt è prodotto con latte vaccino intero con l'antica tecnica delle due paste che consiste nell'unione a strati della cagliata della sera (comunemente chiamata 'cagliata fredda'), lasciata sgocciolare in tele di lino per almeno 12 ore, con la cagliata della mattina (comunemente chiamata 'cagliata calda'). Da quest'unione si ottiene un formaggio a forma cilindrica con facce piane dal diametro di 25-28 cm con uno scalzo dritto o leggermente tondo di 15-18 cm.
Le muffe, ossia l'erborinatura, nello Strachìtunt, responsabili della piccantezza del formaggio, non sono mai standard e uniformi e possono variare da forma a forma.
Questa caratteristica (che all'occhio profano può apparire un difetto) è, dovuta alla naturalità del procedimento di lavorazione che non prevede alcuna aggiunta del 'penicillum', altimenti responsabile della formazione della muffa in altri famosi erborinati come il gorgonzola, ed al procedimento di foratura manuale che viene eseguito durante la stagionatura.
(Da: http://strachitunt.it/)