Tenda Rossa, Chef Bradley, Toni Caffarelli

14 ottobre 2011, ore 20:30
Presso il Ristorante La Tenda Rossa
Piazza del Monumento, 11
50020 Cerbaia in Val di Pesa (Fi)
Il 14 ottobre Slow Food Firenze torna al Ristorante La Tenda Rossa di Cerbaia con un evento internazionale. Siamo stati contattati da Slow Food Miami per una collaborazione con un noto chef americano, Chef Bradley del ristorante Michael's genuine food. Per la nostra condotta sarà un momento di ripartenza e una nuova apertura verso l'alta ristorazione: in questa occasione vorremmo coniugare i massimi livelli della gastronomia e la cucina tradizionale, armonizzando i caratteri distintivi di Slow Food – buono, pulito e giusto – con i vertici della cucina italiana.
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MENU
Benvenuto
Gli ori verdi
~ Toni Cafarelli, Il Re Gelato
Antipasto
Tartare di razza piemontese La Granda ,
capperi di Salina , prezzemolo, pomodorini confit, scalogno croccante
~ Chef Bradley, Michael's genuine food
Primo
Cappellotti di gallina bionda piemontese
con foglia al cruschello e mandorle tostate
~ Cristian Santandrea, La Tenda Rossa
Secondi
Coniglio di Carmagnola con castagne,
purè di carote e salsa al vino rosso
~ Chef Bradley, Michael's genuine food

Agnello sambucano con mele di antiche varietà
e crema di stracchino delle valli Orobiche
~ Cristian Santandrea, La Tenda Rossa
Dolce
Brioche siciliana con gelato di ricotta e fichi d'india
~ Toni Cafarelli, Il Re Gelato
Vini
Cecchi (Castellina in Chianti, SI), Coppo (Canelli, AT)
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Costo della serata, vini inclusi:
70 € per i soci
85 € per i non soci.
Prenotazione obbligatoria:
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o tel. 348 0451120




I presìdi toscani

Come sono nati?
Il progetto dei Presidi nacque in Italia nel 1999 da una ricerca dell'Arca del Gusto che aveva catalogato centinaia di prodotti agroalimentari a rischio d'estinzione.
Slow Food, partendo da questa ricerca, entrò nel mondo dei produttori iniziando a lavorare con loro per aiutarli a proseguire la loro attività, far conoscere e promuovere i prodotti.
Perché sono nati?
I Presidi contribuiscono a salvare numerose razze animali, specie vegetali, formaggi, pani e salumi affermando con forza valori fondamentali come la tutela della biodiversità e dei saperi produttivi tradizionali e dei territori.
Quanti sono?
Dopo pochi mesi dall'inizio del progetto i Presidi attivi erano circa 90. I primi due furono quello del 'Cappone di Morozzo' in Piemonte e quello del 'Fagiolo zolfino' in Toscana. Attualmente i Presidi, in Italia, sono 177.
Come possiamo acquistare i prodotti dei Presidi?
La commercializzazione dei prodotti è svolta sempre ed unicamente dai produttori ai quali va l'intero ricavato della vendita. Nel banner in alto vedete il contrassegno che li identifica sulle loro confezioni.
In Toscana sono presenti 18 presìdi:
Agnello di Zeri – razze
Biroldo della Garfagnana – salumi
Bottarga di Orbetello – conserve ittiche
Cipolla di Certaldo – ortaggi
Fagiolo di Sorana – legumi
Fico secco di Carmignano – frutta
Mallegato – salumi
Marocca di Casola – pane
Mortadella di Prato – salumi
Palamita del Mare di Toscana – pesci
Pane di patate della Garfagnana – pane
Pecorino della montagna pistoiese – formaggi
Prosciutto Bazzone – salumi
Prosciutto del Casentino – salumi
Razza Maremmana – razze
Sfratto del goym – dolci
Tarese Valdarno – salumi
Testarolo artigianale pontremolese – pane
Per info: www.presidislowfood.it