Varcata la soglia del Cheese and Cheers sarete accolti da Alfonso ed Emanuela, una volta nel bistrot vi suggeriamo di lasciar fuori la fretta e rilassarsi, godendosi l'atmosfera.
La proposta che troverete è piuttosto ampia ed articolata,oltre ad una selezione di birre artigianali in bottiglia i Soci hanno fatto montare un impianto per la spillatura della birra a caduta e senza freni così da riuscire a proporla con una minima presenza di anidride carbonica, ed a lasciarne inalterate le caratteristiche organolettiche; anche se per fare ciò si deve avere pazienza perché sarà pronta in tre tempi.
La proposta culinaria è frutto dell'esperienza e della fantasia di Maurizio (il Talebano) che interpreta ricette tradizionali rivisitandole e 'correggendole' con il suo estro, inoltre c'è la possibilità di fare degli spuntini veloci; alcuni piatti, ormai 'classici'sono: gatto a nove code tortino di patate e formaggi scelti con erbe fini su una salsa di indivia e capperi contornato da ciuffo di insalata; millefoglie alternarsi di polenta fritta taragna con erbette e filetto di spigola con semi di papavero, pomodoro dattero e cipolla; grande attenzione è posta sulla scelta della materia prima, verdure ed ortaggi, rigorosamente di stagione e provenienti da agricoltura biologica, carni provenienti da allevamenti certificati e pesce esclusivamente fresco.
Altro elemento caratterizzante è la selezione di salumi e formaggi ricercati e mai banali che vengono serviti con una approfondita spiegazione di ciò che si è scelto di proporre, ossia, l'origine, la tipologia del latte, delle carni, le caratteristiche organolettiche e curiosità riguardanti il nome e/o la storia.

Il bistrot è sito in Roma, Via Paola Falconieri 47/b
tel: 0696039525