E' decisamente amore quello che ha spinto Alfred Kau, albanese di Durazzo, classe 1981, a venire, ragazzino, in Italia e intraprendere il mestiere di cuoco imparando, a sue spese, la tecnica e segreti. Nato a Durazzo e arrivato in Italia nel '93....non su un barcone....come ama raccontare sorridendo, appena quattordicenne segue la scuola dell'obbligo e, nel pomeriggio, inizia un tirocinio in una trattoria di un paese vicino Firenze. E prosegue, negli anni, con la passione per la cucina, con esperienze e collaborazioni in trattorie e ristoranti, in una sua personale crescita da autodidatta, rinnovando piatti tipici albanesi, come il capretto e l'agnello, la particolare farcitura dei ravioli, la pasta, l'inserimento dello yogurt in alcuni piatti, che, a loro volta, hanno subito delle importanti contaminazioni dai paesi vicini, come la Turchia e la Grecia.

E oggi, Alfred si sente....in cima al mondo....: è stato chiamato dal proprietario del Ristorante Michelangelo, Alessandro Brazzini, ad entrare, come primo chef, in un locale che, fra i primi di Firenze, è da..... Sindrome di Sthendal........: la vista più bella di Firenze, al Piazzale Michelangelo, un 360° gradi di emozione, con una cucina semplice e classica, innovativa e trasgressiva, come è la realtà di Alfred, chef arrivato dall'Albania.

E' chiaramente 'un sogno' quello che spinge tanti ragazzi, giovani, con tante speranze ma senza un lavoro, ad intraprendere lunghi viaggi, pericolosi e incerti, e approdare nel nostro Paese, dove, oltretutto, attualmente non ci sono certezze e, anche nel settore della ristorazione, si avvertono gravi momenti di crisi e chiusura di tanti esercizi e locali.
Questa introduzione è doverosa per far capire a tanti giovanissimi che, nonostante ci siano degli inizi non fortunati, con la volontà, tanto dolore, tenacia e modestia, coadiuvate dalla grande passione, si può arrivare ad ottenere brillanti risultati.