Tortello amaro di Castel Goffredo
'piatto unico al mondo'

Sedici anni fa la Pro Loco di Castel Goffredo decise di celebrare un piatto molto 'cucinato' nella nostra città e poco conosciuto nei dintorni.
L'idea fu di creare una festa 'nostrana' che facesse piacere ai castellani e che al contempo fosse di grande richiamo per il circondario.
Ebbene dal percorso di promozione di questi anni ,abbiamo capito quanto sia importante e prestigiosa questa ricetta. Incontrando vari esperti di gastronomia e parlando con Sommeliers professionisti siamo oggi consci di possedere un gioiello gastronomico invidiabile!

Il pensiero del primo evento nel parco la Fontanella, vissuto allora con ansia sotto la pioggia è oggi il piacevole ricordo dell'avvio di questa grande esperienza di cultura enogastronomica.

Con il sostegno di un centinaio di volontari stiamo realizzando molti eventi di successo!
La partecipazione ai quali è in costante aumento e siamo felici di offrire il nostro menù autoctono ad almeno millecinquecento ospiti provenienti da mezz'Italia, con un consumo di circa quattrocento chili di Tortelli Amari.
Diverse sono le manifestazioni promozionali di corollario che si alternano durante tutto l'arco dell'anno nel nord Italia (siamo sempre presenti al B.I.T.) con l' affiancamento dall'amministrazione locale e dall'amministrazione provinciale che ha in particolar modo contribuito a farci ottenere dalla regione nell'anno 2006 la denominazione di

'piatto tipico regionale'

Inoltre con il supporto di Paolo Polettini (sociologo e curatore del Festiva Letteratura di Mantova) in coppia con la vice presidente della Pro Loco di Castel Goffredo, Sig.ra Luciana Corresini, è stata fatta un'approfondita ricerca sull'erba amara; un'escursus tra passato e possibili sperimentazioni future, da cui è nato un bellissimo libro denominato

'IL GIOCO DELL'ERBA AMARA'


E' emerso così un percorso in sordina di questa particolare erba balsamita, detta comunemente 'erba amara' durato circa 4 secoli. Si è potuti risalire sino al 1600, tra sperimentazioni officinali e impieghi in campo culinario, con grandi incognite rimaste ancor oggi tutte in sospeso.
Son state intervistate le anziane massaie, scoperti collegamenti importanti del calibro di Santa Maria Novella in Firenze e son stati interrogati pure gli chef famosi di tutto il circondario.
Dalle nostre 'residore' sono emersi affascinanti momenti di vita tradizionali , rituali perpetuati negli anni, dalle ricerche dei monaci fiorentini sappiamo oggi l'esistenza di un acqua rivitalizzante in vendita sin dalla fine del '600 e dai cuochi stellati è nato un neo-ricettario provocatorio di grande qualità. Da queste ricerche emerge la grande duttilità di quest'erba aromatica e non manchiamo ogni anno d'inventare nuovi piatti che solleticano il palato dei buon gustai e non solo sul 'salato ', ma anche sui dolce, ad esempio: gelato amaro, torta del buon umore, elisir digestivo 'VerdeAmaro' e i 'MoriAmari' (cioccolatini fondenti ripieni).
Senza dirvi nulla sta proprio tra i dolci la novità di quest'anno 2011, ma è ancora top secret.

Il menù degustazione della festa, si articolerà in questo modo:

•Tortello Amaro di Castel Goffredo
•Coppa al Vino Rosso con Polenta Amara
•Polenta Amara con Straccone del Nonno
•Torta del Buon Umore
•Tiramisù all' Erba Amara
•Menù per Bambini

A Castel Goffredo ormai il Tortello Amaro è divenuto nel tempo parte dell'identità dei suoi cittadini ed è presente nelle gastronomie e nei ristoranti che hanno formato un sodalizio di grande sostegno territoriale.
Da dicembre 2008 una grande novità che garantisce finalmente la qualità del nostro prodotto; uno chef professionista, Francesco Ferrari, volontario da anni della Pro Loco di Castel Goffredo,
ha creato il primo pastificio della città dedicato ai tortelli amari e alle sue declinazioni, denominandolo
'Pastaio Agostino'

Altre sono le idee in cantiere... la fantasia e l'entusiasmo non ci mancano, anche quest'anno riproporremo la grande festa celebrativa, esattamente venerdì 17 sabato 18 e domenica 19 giugno 2011. Per tre giorni dalle ore 19 alle 23 mescita di Tortelli Amari di Castel Goffredo e dell'ormai tradizionale menù di corollario. Anche quest'anno avremo tra i tavoli la presenza specialissima del
'PRINCIPE TORTELLO AMARO'

maschera simbolo voluta dalla Pro Loco, che solitamente affianca durante il gran carnevale
sua maestà Re Gnocco.
Vi vogliamo inoltre ricordare di guardare il nostro sito ufficiale www.tortelloamaro.it nel quale troverete molte altre informazioni aggiornate in tempo reale.
Sin da ora grazie del vostro interessamento.