Verdure e pesce. Pesce e carboidrati, carboidrati e verdure.
Trionfa la dieta mediterranea nel numero di giugno del mensile La Cucina Italiana in edicola.

Le rubriche

In Cibo per la Mente si indaga sulle origini della piramide mediterranea e sul come noi italiani non riusciamo a seguirla. Il tema è tornato di attualità dopo il riconoscimento da parte dell'Unesco.
In Primo Piano si danno in numeri del business della IV gamma, ovvero delle insalate confezionate.
Scopriamo così che nel 2010 in Italia sono stati spesi 750 milioni di euro per acquistare 500 milioni di confezione di foglie lavate, pronte per finire nel piatto. L'aumento rispetto all'anno precedente segna un +8,3% nonostante sia dimostrato che questa soluzione porta a far pagare l'insalata sei volte di più.
Consigli utili di Educazione Alimentare su cosa consumare prima di cena, nel momento più sociale della giornata, l'aperitivo. Con tanto di tabella di buoni e cattivi.
L'Itinerario Goloso ci accompagna a Trieste, attraverso tante storie antiche e attuali, nelle tradizioni di vignaioli e artigiani del gusto che ne raccontano il fascino intenso, multietnico, unico.

Cucinare il pesce

In Parliamo di...questo mese sei ricette per preparare un pasto unico in un solo piatto dai profumi e colori mediterranei. Pesce azzurro abbinato ai carboidrati. Sgombri, suri, palamite, aguglie, sarde e alici abbinati a pasta e riso ma anche a burghul e gnocchi.
Il cuscus di pesce, il piatto antico tradizionale in tutti i paesi del bacino del Mediterraneo, per i Grandi Classici Regionali, è quello siciliano. Favorisce la convivialità – si degusta attingendo ad un solo contenitore al centro della tavola – ma richiede sapienza e una grande pazienza nella preparazione.
Un Menu Semplice proposto dallo chef Bruno Federico insegna come preparare in anticipo a casa propria un menu a base di pesce: timballo di maccheroni, alici e melanzane; insalata estiva di molluschi e crostacei; torta di mandorle al limone.

Le tre regine dell'estate: zucchine, melanzane e peperoni

Da giugno a settembre, negli orti e sulla tavola, imperano zucchine, melanzane e peperoni. Parliamo di... propone primi piatti e piatti unici che esaltano questi tre ortaggi estivi. Accanto a queste, 4 proposte 'da bere' e altrettante per cucinare snack per accompagnare l'happy hour.
Di nuovo i peperoni, insieme a ortaggi e frutta dalla polpa arancione, gialla o rossa, protagonisti dell'approfondimento e delle ricette della rubrica Il Cuoco e il Nutrizionista.
I carotenoidi di cui sono ricchi favoriscono la produzione della melanina che accelera l'abbronzatura, combattendo l'invecchiamento della pelle.

Arredamento della tavola e della cucina

Di Tavola in Tavola. Bicchieri, caraffe, bottiglie in forme, trame e colori diversi per un'apparecchiatura estiva o per l'aperitivo in terrazza, per la festa. Tutti riservati a bevande fresche.
Il frigorifero a basso consumo di energia che riduce gli sprechi di cibo. Indicazioni pratiche e suggerimenti sui modelli più attuali nella rubrica dedicata a Cucine e elettrodomestici.

Sono 936.000 i lettori della Cucina Italiana.
Nei recenti dati Audipress 2011/I indicano La Cucina Italiana come il solo periodico della sua categoria in crescita con 936.000 lettori.
Buona anche la raccolta pubblicitaria curata da System Sole 24 Ore
che nel periodo gennaio-maggio 2011 fa registrare una crescita del +16%
rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente.