La Lupulus è una birra bionda creata nel 2007 dalla brasserie Les 3 Fourquets di Bovigny. I maestri birrai delle Ardenne belghe hanno voluto produrre, con attrezzature moderne, una birra che seguisse scrupolosamente le tradizioni e che fosse dotata di tocchi olfattivi e gustativi del tutto unici e nuovi.
Il risultato è quest’eccezionale birra rifermentata, sia in bottiglie tipo champagne sia in fusti, di gradazione alcolica 8,5% vol., prodotta con 3 diversi tipi di luppolo accuratamente selezionato. La scelta di non filtrare né pastorizzare questa birra assicura il mantenimento delle specifiche caratteristiche organolettiche: la sua schiuma è densa e persistente, il suo gusto è piacevole e delicato ed esalta da subito i profumi del luppolo, del timo e della bacca di ginepro.
La scelta del nome e dell’immagine da mettere sull’etichetta è direttamente collegata al nome latino del luppolo, humulus lupulus, il cui significato letterale è piccolo lupo umile, un animale da sempre presente nei fitti boschi delle Ardenne.
Viste le particolarità organolettiche di questa birra, essa risulta ottima in abbinamento sia con carni allo spiedo o con arrosti di maiale che con il pesce, come per esempio le seppie in umido con piselli o il rombo al forno con le patate.
Beer Paradise Shop, distributore nazionale di selezionate birre belghe, ha provato per voi questi abbinamenti e vi suggerisce di provare la Lupulus con le seppie in umido, capaci di esaltare pienamente tutti i profumi e gli aromi di questa pregiata birra.

Seppie in umido con piselli
Ingredienti per 4 persone

600 gr di seppie già pulite, 300 gr di pisellini sgranati, freschi o surgelati, 3 cucchiai d'olio d'oliva, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 300 gr di polpa di pomodoro, sale, pepe nero, prezzemolo tritato.

Sciacquate le seppie sotto l'acqua corrente, poi staccate i ciuffi di tentacoli e tagliate le sacche a strisce larghe 1 cm circa.
Scaldate l’olio in una casseruola a fuoco medio e fatevi soffriggere le verdure sminuzzate per qualche minuto, aggiungendo l'aglio solo quando le verdure sono già appassite. Unite le seppie e lasciate cuocere per qualche minuto o fino a quando non sono più traslucide, quindi versate il vino e lasciatene evaporare metà.
Unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua calda.
Unite i pisellini e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti o fino a quando i pisellini saranno teneri. È probabile che sia necessario aggiungere un po' di acqua durante la cottura. Alla fine, aggiustate eventualmente di sale e cospargete con il prezzemolo.