L'Aglianico rappresenta il vitigno più importante della terra sannita. In occasione della presentazione del Master of Food - Vino secondo livello organizzato dalla Condotta Slow Food Valle Telesina, in programma mercoledì 16 marzo, alle 20.00, presso il ristorante CasalDiGioia di Amorosi, Alberto Capasso e Pasquale Carlo guideranno un incontro che vuole centrare l'attenzione sulle potenzialità di questo vitigno.
Non una semplice degustazione, visto la stessa vuole celebrare i 150 anni dell'Unità d'Italia alla vigilia della festa nazionale del 17 marzo. Non a caso il primo vino in degustazione sarà l'etichetta Diomede - Aglianico del Taburno Doc 2006 prodotta dall'azienda Ocone di Ponte. Si tratta dell'unico vino campano selezionato dal winemaker Roberto Cipresso per il "Rosso tricolore", la bottiglia-selezione dei vini dai vitigni autoctoni più rappresentativi dello Stivale, che l'enologo ha creato per l'Associazione nazionale delle Città del Vino. Dopo questa etichetta da vinificazione classica si seguirà con due vini che testimoniano sia la grande tradizione enologica legata a questo vitigno che le sue potenzialità. In degustazione, infatti, Illunis - Aglianico del Taburno , prodotto dalla cantina Caputalbus di Ponte, utilizzando un sistema di vinificazione molto antico e tradizionale, usato specialmente nella Valle Vitulanese, che prende il nome di "acenata". Per concludere la degustazione dell'etichetta Lino delle Fate - Aglianico passito Igt Beneventano 2005, prodotto dall'azienda torrecusana La Dormiente, che rappresenta uno dei percorsi innovativi di un vitigno unico e dal grande fascino.

In abbinamento i pani rituali della tradizione pasquale italiana:
Puccellato salato di Fragneto l'Abate (Campania), Pane di Pasqua di Borgopace (Marche), Pan di ramerino (Toscana).

Menù della cena:

Pralina di ricotta in croccante di pane e miele
Uovo poché con trasparenza di lardo e noci
Zuppetta di cardilli e fagioli con cotechino
Paccheri ripieni di borragine e fior di latte
Morbido croccante di pancetta di maialino con polenta e friarielli;
Finto sanguinaccio e Migliaccio
Zeppola di san giuseppe
Quaresimali

Costo (Laboratorio del Gusto e cena): 27 €

Prenotazione obbligatoria: 0824970416 Ristorante CasalDiGioia