5 novembre 2010 ore 18:00

Libreria LeFel (Feltrinelli)
-C.so 22 Marzo 4, Milano-

presentazione di


MANGIARE MILANESE A MILANO
GUIDA ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA TRADIZIONALE E DEI MIGLIORI RISTORANTI TIPICI MENEGHINI
(Castelvecchi Editore)

di Carla Pacelli



Interverranno

Carlo Casti Fiduciario Slow Food Milano
Alessandro Pietrogiacomi L’Espresso- Mucchio Selvaggio



Sarà presente l’autrice



LA PRIMA GUIDA NARRATIVA AI RISTORANTI E ALLA CUCINA DI MILANO

Da un punto di vista culinario, Milano è la città che offre la maggiore varietà enogastronomica in Italia. Sicuramente è quella con più ristoranti stellati e la più ampia varietà di cucina internazionale.
Ma se a Milano uno volesse mangiare «alla milanese»? Qui casca l’asino. Perché la verità è che se una sera si ha voglia di una costoletta, di un risotto giallo o al salto, di una cassoeula edulcorata dalla moda dietetica dei cibi sciapi, allora trovare una trattoria, osteria o ristorante che continuino a seguire l’antica tradizione lumbard non è semplicissimo. Con il passare degli anni, l’espansione della città e la forte immigrazione, italiana e straniera, le centinaia di trattorie tipiche milanesi si sono decimate. La maggior parte sono scomparse, qualcuna ha resistito nel centro storico, molte sono diventate unicamente meta di turisti, le più interessanti e veraci resistono ai margini della città, lungo i navigli o fuori porta.
Quelle più affascinanti hanno dietro una storia di antiche famiglie lombarde, da generazioni dedite alla ristorazione. In queste, se si è fortunati, si può ancora assaporare la vera tradizione della cucina milanese, semplice e gustosa, a base di ingredienti stagionali e di schietta accoglienza meneghina.
Questo piccolo vademecum è nato proprio nell’intento di raccogliere nomi e indirizzi della cucina milanese a Milano, luoghi storici e non, tutti personalmente testati e impietosamente raccontati. Si va dall’osteria all’angolo, quella con tovaglie di carta e tavolacci di legno, al ristorante da guida Michelin, passando per le trattorie lombarde e i circoli sociali, sempre alla ricerca della costoletta perfetta, dei veri mondeghili, degli sbrofadej in brodo o della rossumada. Il risultato è un libro indispensabile, dedicato a chiunque voglia conoscere da vicino i ristoranti tipici milanesi, dove il cibo è quello di una volta e il prezzo, il più delle volte, popolare.

Carla Pacelli
Nata a Napoli, Carla Pacelli è meneghina d’adozione da oltre dieci anni. Giornalista di enogastronomia per diverse testate Hachette/Rusconi e Condé Nast, è inoltre autrice del blog Fondidibottiglia (fondidibottiglia.menstyle.it) sul sito GQ.com di Condé Nast, scanzonato diario settimanale dedicato al mondo del vino, nonché responsabile ufficio stampa di un’agenzia milanese specializzata in eventi legati all’alta ristorazione e all’enologia.