Le noci di Sorrento sono una pregiata varietà campana che vantano la loro presenza nella penisola sorrentina già dal I sec. d.c.
Infatti sia ad Ercolano che a Pompei sono stati ritrovati resti carbonizzati dei frutti ed anche degli alberi.
Attualmente ve ne sono diversi biotipi, sempre denominati "noci di Sorrento" per l'area originaria di produzione.
Sono tra le noci più diffuse ed apprezzate in Italia con i loro frutti poco oleosi, particolarmente saporiti e che si prestano sia al consumo puro che a molteplici preparazioni salate e dolci.
Caratteristico anche il nocino, il liquore tipico che si ottiene dai malli delle noci.
Le noci oltre ad una prelibatezza per il palato rappresentano una fonte di benessere per la salute,
essendo ricche di minerali come il potassio, calcio, fosforo e vitamine A, B1, B2 E B3 , rappresentano dei naturali antiossidanti, combattono il colesterolo cattivo e sono utili in casi di anemia.
In questo periodo dell'anno poi la tradizione vuole che siano presenti sulle tavole italiane soprattutto come sfizi di fine pasto, ma non mancano ricette in cui sono utilizzate tra gli ingredienti.
Un dolce tipico campano è la torta di noci e miele che voglio proporvi per le prossime festività.
Ingredienti:
200 gr di miele (del vesuvio millefiori)
400 gr di gherigli di noci di sorrento di cui 200 gr per il ripieno e 200 gr per la copertura
50 gr di cioccolato fondente in gocce
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 tuorli oppure 1 uovo e 1 tuorlo
½ cucchiaino di lievito per dolci
aroma vaniglia
Preparazione:
Preparare la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti alla farina e porre a riposare in frigo.
Intanto tritare i 200 gr di noci, unire poi il cioccolato e il miele e formare una crema.
Prendere la pasta frolla, stenderla e foderare uno stampo per crostata di circa 26/28 cm di diametro. Coprire la pasta con la crema e sistemare sopra i gherigli tenuti da parte in precedenza.
Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti. Infine spolverizzare con zucchero a velo.
