Il carnevale è il tratto d'unione tra le festività natalizie e la quaresima forse per questo caratterizzato da feste in maschere e da travestimenti, molte persone e soprattutto la maggior parte dei bambini ama camuffarsi nei più svariati modi e dare sfogo alle più sfrenate giocosità.

Tutto questo probabilmente proprio perchè si sa che dopo l'ultimo giorno di carnevale la religione ci imporrebbe 40 giorni di seria austerità.

Forse è per questo motivo che anche la cucina del carnevale è una cucina ricca e golosa, fatta per lo più di pietanze fritte.

Ho però scoperto che in diverse zone d'Italia si usa fare le mascherine di Carnevale, un delizioso biscotto ricoperto di cioccolato e zuccherini colorati che certamente rallegrerà le tavolate di tutti i bambini e non solo che desiderano festeggiare questo periodo.

Oltre che essere davvero deliziosi, questi biscotti hanno una forma divertente che farà sorridere grandi e piccini.

Ingredienti
200 gr. di farina per dolci
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo
1 fialetta di essenza di vaniglia
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
150 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro

Sul piano di lavoro distribuite a fontana la farina, lasciando un buco nel centro.
Mettete nel centro il burro freddo a pezzettini e mischiatelo con la farina, l'uovo lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, un pizzico di sale.
Incorporate sempre velocemente alla farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Formate un pannetto e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Preparate il piano stendendo un foglio di carta forno. Riprendete l'impasto e stendetelo sempre velocemente con il mattarello, fino ad avere uno strato alto circa mezzo centimetro.
Tagliate le mascherine con una sagoma pretagliata in precedenza su di un cartoncino.
Disponete la mascherine sulla latta del forno e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti, fate attenzione che non diventino scuri.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Immergete i biscotti nel cioccolato fuso, in modo che vengano ricoperti solo per metà, poi appoggiateli su un foglio di carta forno, cospargeteli di zuccherini filiformi o rotondi colorati e lasciate rapprendere il cioccolato. Se volete dare un tocco più raffinato alle vostre mascherine usate corallini argento al posto di quelli colorati.